Fokhagymás pogácsa sok-sok dióval

A fokhagymás-diós pogi tradícionális sós sütemény nálunk.  A dió szinte idegen a sós süteményektől, pedig hihetetlen ízkombinációkra képes. Kevés fokhagymával szinte zseniális!

Egy-egy kártya-party, vagy esti beszélgetés mellé, de akár házibuliban sör-, borkorcsolyának tökéletes. Gyors, finom csak csókolózni nem szoktunk utána.:)

Hozzávalók:

0,5 kg finomliszt

0,5 kg juhtúró (lehetőleg sós)

10 dkg margarin

2 tojás

kb. 25-30 dkg darált dió

5-6 girizd/gerezd fokhagyma (pépesítve)

1 sütőpor

kevés bors, csipet pirospaprika, esetleg még só

+ 1 tojás a megkenéshez

Tetejére ajánlott a vágott dió, de lehet helyette reszelt füstölt sajtot tenni rá!

Előmelegítem a sütőt 180C-ra!

Fogom az összetevőket: liszt, túró, margarin, dió, tojás, bors, némi só, pirospaprika, sütőpor és cipóvá gyúrom. Mivel a dió önmagában is nagyon olajos mag, így tényleg csak körülbelüli érték a sütőmargarin mennyisége. A liszt+tojás+túró a dióval együtt megmutatja mennyi margarinra van még szükség, 10 dkg maximum. Ezután érdemes kis időre hűtőben tárolni, de nem is muszáj, lehet rögtön formázni viccesebbnél viccesebb pogácsa alakokat. Nálunk előszeretettel készül szerelmes szívecske, vagy maga barbapapa.:)

A sütőpapírral bélelt tepsibe szorosan egymás mellé pozícionáljuk a pogikat és a felvert + 1 tojással megkenjük mindegyik tetejét. Ezután vagy füstölt sajttal, vagy fél-negyed dióval díszíthetjük!

Be a meleg sütőbe és  kb. 25 perc alatt szép pirosra sütjük! (A tetején lévő dió rendszerint jól megsül, attól még finomabb a pogi.)

Biztosan nem bánjátok meg ha kipróbáljátok! Red@Blek háztartásban kedvelt, egyszerű, de nagyszerű finomság.

Fehércsokis tiramisu orgazmus..

A hosszú hétvégénket újfent a sütés-főzés hízókúra oltárán avattuk fel. Bár Pünkösdhöz ennek a finomságnak sincs semmi köze, mint az isteni ragulevesünknek :), azért ezt is nagy szívvel készítettük a látogató rokonságnak.

Aki a kávés ízzel barátságban van, annak minden bizonnyal ez a mennyei édesség az egyik kedvence lehet, főleg ha házilag készül a tiramisu.

Kb. ugyanaz a recept, mint amit a Szarvasi Mascarpone dobozának tetején fellelhetünk, némi finomítással és turbóadalékkal.

A recept összetétele:

3 tojás
cukor ízlés szerint
lefőzött feketekávé (3-4 dl)
tej
2 csomag vaníliás cukor
2 csomag babapiskóta (200g/csomag)
3 evőkanál rum vagy amaretto likőr
cukrozott kakaópor (nálunk a nyusziskakaó menő)
250 g mascarpone (szarvasi)

+ 1 tábla fehércsoki, 1 rúd vanília

Egy bézik ikeás szögletes edény kitöltésére alkalmas ez a mennyiség.

A tojásokat különválasztjuk. A 3 sárgáját habosra verjük a cukorral és vaníliáscukorral, majd hozzáadjuk a vanília kikapart közepét. Ezután a krémsajtot alaposan összekeverjük a tojással. A fehérjét üstben habosra felverjük 1 kanál cukorral és nagy keverő mozdulatokkal a mascarponés krémhez adjuk. A kávét felöntjük tejjel és kb. 5 evőkanál cukorral valamint hozzáadjuk a 3 evőkanál rumot, esetleg még amarettóval is ízesíthetjük. Néhány másodpercre megmártjuk a babapiskótákat a tejeskávéban és az üvegedény alját szép sorjában kirakjuk vele. A krém felét rákenjük, tetejét megszórjuk kakóporral és reszelt fehércsokival. A második réteg ugyanígy!

Ezután már csak hűtőbe kell rakni az edényt és várni néhány órát mire az ízek teljesen összeérnek. (Másnap a legfinomabb!)

Whoopie pie, magyarul JUPP-Pite!

Kedvenc budapesti kávézónk (Cafe&) ihlete nyomán Pünkösd alkalmából megsütöttünk valami szenzációt, melynek hivatalos Amish neve: Whoopie pie. Az amerikai muffin, brownie és cookie után itt van az új-régi sütiélmény, mely akármikor könnyedén, egyszerűen és olcsón kihozható. Az ízélmény variálható, kinek-kinek szája-íze szerint lehet alakítani a fergetegesen krémes részt.

DSC_1910

Akkor lássuk a receptet:

TÉSZTAKORONGOK

125 g olvasztott vaj

210 g porcukor

1 tojás

kb. másfél pohár (175 grammosból) natúr joghurt

280 g finomliszt

45 g holland (vagy bármilyen cukrozatlan) kakaópor

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 kávéskanál vanília extraktum

KRÉM

250 g mascarpone krémsajt

1 csomag tejszínhabpor

1,5 dl tej

1 csomag marcipános dekor cukormáz

2 evőkanál víz

5 dkg margarin

mandula aroma ízlés szerint

Előkészület: Szükségünk van egy tepsire, kibéleljük sütőpapírral, majd előmelegítjük 180 °C-ra a sütőt.

2 tálat előkapunk és az egyikbe elkészítjük a nedves masszát, a másikba a száraz összetevőket keverjük össze. Szükség lehet robotgépre is!

Az egész tojást a joghurttal, vaníliával, porcukorral jól elkeverjük. A lisztet a kakaóval és a szódabikarbónával összekavarjuk, majd lassanként a tojásos-cukros masszához szitáljuk, miközben a robotgéppel egynemű, csomómentes tésztát készítünk. A jó minőségű kakaótól szinte fekete lesz a lágy, muffin tésztára emlékeztető elegy. Körülbelül a tészta elkészítése 10 perc, tehát nem nagy ügy. Az egészet beletöltjük habzsákba, vagy egy masszívabb zacskóba, kivágjuk a sarkát és a sütőpapírunkra csigavonalazva tányérkákat nyomunk, 8-10 cm átmérőjű sütilapokat. Betoljuk a sütőbe és 12 perc alatt készre sütjük. Kis ruganyos, szivacsszerű isteni finom tésztakorongokat kapunk, hagyjuk kihűlni, majd jöhet a szendvics közepe az isteni krém, mellyel kettőt össztepasztunk.

Krém:

A mascarponét a (nem olvasztott!) vajjal, 2 evőkanál vízzel és a marcipános dekor (édesített) porral,valamint mandula aromával (esetleg amaretto likörrel) jól összedolgozzuk. Elkészítjük a habport  1,5 dl tejjel és belekanalazva a krémsajtos tálba nagy keverő mozdulatokkal felhabosítva lágy  krémet kapunk. Rákanalazzuk a kihűlt csokis lapokra a mandulás krémet és összeragasztjuk a hamburgerecskéket. Hűtőben 1 óra alatt finomra dermed.

Egy egész adag nálunk 4 édesszájú felnőtt esetén kb. 10 percig tart!:)

Sok sikert hozzá!

Tejszínes-tárkonyos csirkeraguleves sajtos kenyérrel

Tejszínes raguleves

Egy gazdag, sűrű, és telt ízű leves, kellemesen citromos-savanykás jelleggel. Ezt a levest főztem a tavalyi Vacsoracsata műsorban, de sosem tettem fel a receptjét – hát most pótolom.

3 közepes vagy 2 nagy fej hagyma, 2 nagyobb csirkemell (nálam kb. fél kiló), 5 dkg vaj (egy fakanálfejnyi), 3 ek étolaj, 1 nagy zöldborsó konzerv (Bonduelle), 1 nagy kukoricakonzerv (Bonduelle), 4 közepes répa, 8 dl húsleves (azaz: két Maggi húsleveskocka feloldva 8 dl forró vízben), 6 dl tejszín, 1 citrom leve és héja, só, bors, tárkony, zöldfűszerek.

Az apróra vágott hagymát az olaj és a vaj keverékén kell dinsztelni, majd ráöntjük az apró kockákra vágott mellhúst (kb. dobókocka méretű kockák), és kis sót. Hagyjuk kicsit pirulni, hogy legyen némi “héja” a húsnak, bár sok úgyse lesz, tekintve hogy a hagyma is, és a hús is enged levet, de nem baj. Valamennyire azért süljön át. Ne sok sót tegyünk még rá, mert a mindjárt ráöntendő húsleveslé is sós! A megpirult húsra kb. két evőkanál lisztet szórunk, elkeverjük, majd most felöntjük a húsleveslével.

Hagyjuk egyszer felforrni, ekkor jöhet bele a felkarikázott répa, a borsó és a kukorica. Most adjuk rá a borsot, a borsikát, a petrezselymet. Feltétlen várjuk meg, míg a répa megpuhul, és csak utána öntsük fel a főzőtejszínnel, és ekkor adjuk hozzá a citromlét és -héjat, valamint a tárkonyt. Itt már csak 1-2 percit főzzük, hogy ne ugorjon össze a tejszín, és voilá – kész vagyunk.

Eszter a leves mellé saját sütésű cipót készít, de mivel én rendesen befürödtem ezzel, ezért úgy döntöttünk, hogy inkább házi készítésű kenyeret sütünk mellé. A kenyérsütőgép adott volt, így a már többször bevált sajtos kenyeret választottuk mellé.

Ennek külön története van: a mai sütésben összeöntöttük az alkotóelemeket precízen, majd beindítottuk a gépet. Kb. egy óra elteltével ránéztem a kenyérre, de furcsa volt, hogy semmiféle növekedést nem tapasztaltam. Ekkor Zolcsi rájött, hogy – idézem – “bazmeg kifelejtettem belőle az élesztőt!”, majd gyorsan elővett két zacskó porélesztőt, és rászórta a kenyérre. 🙂 Viszont így újra kellett gyúratni a kenyeret, de szerencsére volt a gépen “rapid” program. Ez újra átgyúrta, majd extra hőfokon megsütötte a kenyeret másfél óra alatt (az eredeti három helyett), és meglepetésre olyan lett, mintha eredeti programon sült volna. A bedolgozott élesztő működött, megnőtt a kenyér, és nagyon gyönyörű és finom is lett.

A leves Fűszeres Eszter, a sajtos kenyér Margit receptje alapján készült.