Tejszínes-tárkonyos csirkeraguleves sajtos kenyérrel

Tejszínes raguleves

Egy gazdag, sűrű, és telt ízű leves, kellemesen citromos-savanykás jelleggel. Ezt a levest főztem a tavalyi Vacsoracsata műsorban, de sosem tettem fel a receptjét – hát most pótolom.

3 közepes vagy 2 nagy fej hagyma, 2 nagyobb csirkemell (nálam kb. fél kiló), 5 dkg vaj (egy fakanálfejnyi), 3 ek étolaj, 1 nagy zöldborsó konzerv (Bonduelle), 1 nagy kukoricakonzerv (Bonduelle), 4 közepes répa, 8 dl húsleves (azaz: két Maggi húsleveskocka feloldva 8 dl forró vízben), 6 dl tejszín, 1 citrom leve és héja, só, bors, tárkony, zöldfűszerek.

Az apróra vágott hagymát az olaj és a vaj keverékén kell dinsztelni, majd ráöntjük az apró kockákra vágott mellhúst (kb. dobókocka méretű kockák), és kis sót. Hagyjuk kicsit pirulni, hogy legyen némi “héja” a húsnak, bár sok úgyse lesz, tekintve hogy a hagyma is, és a hús is enged levet, de nem baj. Valamennyire azért süljön át. Ne sok sót tegyünk még rá, mert a mindjárt ráöntendő húsleveslé is sós! A megpirult húsra kb. két evőkanál lisztet szórunk, elkeverjük, majd most felöntjük a húsleveslével.

Hagyjuk egyszer felforrni, ekkor jöhet bele a felkarikázott répa, a borsó és a kukorica. Most adjuk rá a borsot, a borsikát, a petrezselymet. Feltétlen várjuk meg, míg a répa megpuhul, és csak utána öntsük fel a főzőtejszínnel, és ekkor adjuk hozzá a citromlét és -héjat, valamint a tárkonyt. Itt már csak 1-2 percit főzzük, hogy ne ugorjon össze a tejszín, és voilá – kész vagyunk.

Eszter a leves mellé saját sütésű cipót készít, de mivel én rendesen befürödtem ezzel, ezért úgy döntöttünk, hogy inkább házi készítésű kenyeret sütünk mellé. A kenyérsütőgép adott volt, így a már többször bevált sajtos kenyeret választottuk mellé.

Ennek külön története van: a mai sütésben összeöntöttük az alkotóelemeket precízen, majd beindítottuk a gépet. Kb. egy óra elteltével ránéztem a kenyérre, de furcsa volt, hogy semmiféle növekedést nem tapasztaltam. Ekkor Zolcsi rájött, hogy – idézem – “bazmeg kifelejtettem belőle az élesztőt!”, majd gyorsan elővett két zacskó porélesztőt, és rászórta a kenyérre. 🙂 Viszont így újra kellett gyúratni a kenyeret, de szerencsére volt a gépen “rapid” program. Ez újra átgyúrta, majd extra hőfokon megsütötte a kenyeret másfél óra alatt (az eredeti három helyett), és meglepetésre olyan lett, mintha eredeti programon sült volna. A bedolgozott élesztő működött, megnőtt a kenyér, és nagyon gyönyörű és finom is lett.

A leves Fűszeres Eszter, a sajtos kenyér Margit receptje alapján készült.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.