Haragos rakott

Ennél egyszerűbb és tisztább kaja nem nagyon van, hiszen kizárólag olyan komponensekből áll, amelyeket egy diétában lehet fogyasztani.

Összetevők:
kb. 35-40 dkg darált csirkemell
egy pohár (kb 2,5 dl) barnarizs
1 db zsírszegény cottage sajt (kb. 150 g)
só, bors, snidling
1 mokkáskanál Erős Pista
két tojásfehérje

A végén a tetejére 1 db nullás joghurt.

A barnarizst megfőzzük. A darált csirkemellett összekeverjük a többi komponenssel, de vigyázzunk, a tojásfehérjét csak végén keverjük hozzá, mert ha ráöntjük a keverékre a forró megfőzött rizst, kicsapódik a tojás! Szóval a megfőtt rizst is hozzákeverjük, így kicsi le is hűl a rizs. Ekkor mehet rá a tojásfehérje. Jól összekeverjük, papírral bélelt üvegtepsibe egyengetjük, és a tetejére elkenjük a joghurtot.

200 fokon 40 perc alatt megsütjük.

Püspökkenyér

Én azt a fajta püspökkenyeret szeretem, ami kicsit ilyen szárazabb, tojáshabosabb keksz jellegű, nem pedig azt, ami ilyen kuglófosan fojtós. Na ez egy ilyen kiváló, finom változat:

Hozzávalók:
5 egész tojás
30 dkg porcukor
30 dkg liszt
1 kiskanál szódabikarbóna
20 dkg mazsola vagy cukrozott kandírozott narancshéj
15-20 dkg dióbél
15-20 dkg csoki
esetleg birsalmasajt

A tojásfehérjét habbá verjük. A porokból, a tojássárgájából és a tojáshabból tésztát keverünk. Figyelem, meglehetősen sűrű lesz! Érdemes a kézi habverő legalacsonyabb fokozatával lágyan összekeverni! A többi alapanyagot durvára vágva belekeverjük a tésztába. Sütőpapírozott őzgerinc formában LASSAN kell sütni, hogy átsüljön! Tűpróbáig sütjük. (Érdemes először magas, majd alacsonyabb hőfokon sütni, hogy magasra növekedjen.)

Hajni receptje.

püspökkenyér

Csodakuglóf

Azért, mert csodaegyszerű és mert csodafinom.

250 g puha vaj
250 g cukor
1 ek vaníliáscukor
4 tojás
400 gr liszt
100 gr keményítő
1 evőkanál porcukor
1 sütőpor
csipet só
1 dl tej
30 gr kakaópor

A puha vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, vaníliáscukrot és egyenként a tojásokat. A lisztet a keményítővel összekeverjük, belekeverjük a sót, és sütőporral és a tejjel együtt apránként az előző masszához adagoljuk. Kevés mazsolát keverhetünk bele, ízlés szerint.

Úgy lesz szép márványos, hogy a tészta felét beleöntjük a formába, majd a maradék felébe belekeverjük a kakaóport, és a kakaós masszát is beleöntjük végül a formába. A fakanál végével hevenyészett módon összekeverjük, hogy a kakaós tésztamassza bele-belehatoljon a fehér tésztamasszába.

Légkeveréssel, kímélve sütjük.

A tökéletes házi gyros

A tökéletes házi gyros meglepően egyszerűen elkészíthető, a titkot pedig a streetkitchen osztja meg velünk.

http://streetkitchen.hu/2014/08/13/a_tokeletes_hazi_gyros_recept

Az utcai kaják lényege, hogy pillanatok alatt összepakolnak nekünk egy klassz szendvicset, hamburgert vagy pitát az árusok, ha épp megéhezünk. A gyorsaság kulcsfontosságú, de sajnos ez még nem minden. Igazán jó gyrost kevés helyen kapni, ezért mi kidolgoztuk a legszuperebb receptet, hogy otthoni körülmények között is lepipáljátok bármelyik gyrosost a városban. Érdemes nagy mennyiségben készíteni – súlyos függőséget okoz! Akár a minden eleme előre elkészíthető, így kiváló party kaja, amit a vendégek maguknak is összeállíthatnak.

Hús:

4 tk szárított oregánó
1 tk édesnemes paprika
4 tk fokhagyma granulátum
3 tk só
2 tk őrölt fekete bors
1 tk őrölt szerecsendió
1 kg csirke felső comb filé (bőrös)
2-3 ek olívaolaj

Tzatziki:

3 gerezd fokhagyma
1 tk só
1/2 tk őrölt fekete bors
3 ek olívaolaj
1 ek fehérborecet
2,5 dl tejföl
2,5 dl görög joghurt
2 kígyóuborka
ízlés szerint kapor

Csípős szósz:

4-5 db kápia paprika
1+4 ek olívaolaj
1 tk só
1/2 tk őrölt fekete bors
1 ek csilipehely vagy más csípős paprika (ízlés szerinti mennyiségben)
1 ek fehérborecet

Pita (10 db):

A kovászhoz:
3-4 g friss élesztő
125 g 30 C-os víz
100 g magas sikértartalmú finomliszt

A tésztához:

195 g 22 C-os víz
200 g finomliszt
250 g rétesliszt
40 g porcukor
7 g finomított tengeri só

A gyros összeállításához:

paradicsom
lilahagyma

A húshoz először a száraz pácot készítjük el: összekeverjük a fűszereket és bedörzsöljük vele a bőrös combfiléket. Egy hőálló tál aljára kevés olívaolajat öntünk és beletesszük a fűszeres húsokat. Lefóliázzuk és legalább egy órára vagy egész éjszakára a hűtőbe tesszük.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük és 30 percig sütjük benne a húst. A sütőből kivéve vékonyra szeleteljük és száraz serpenyőben több adagban lepirítjuk a szeleteket.

A pitához először kovászt készítünk: összekeverjük a vizet az élesztővel, majd kikeverjük a kenyériszttel. Letakarva, meleg helyen 1,5 órán át kelesztjük.

A tésztához a kovászt elkeverjük a vízzel, majd a lisztekkel és a többi hozzávalóval. Letakarva 10 percig pihentetjük, majd alaposan kidagasztjuk. Ezután letakarva, meleg helyen egy órán át hagyjuk pihenni, ennyi idő alatt duplájára kel.

A sütőt 220 fokra előmelegítjük, bennehagyunk egy sütőlapot, hogy az is átforrósodjon. Lisztezett munkalapon a megkelt tésztát 10 részre osztjjuk, gömb alakúvá formálom és hagyjuk 15 percet pihenni. Ezután midegyiket sodrófával 1/2 cm vastag koronggá nyújtjuk, és 2 percig pihentetjük.

A sütőben a forró sütőlapra lisztet szórunk és bedobáljuk a pitákat – egyszerre 3-4 db-ot. Kb. 5 percig sütjük, amíg egy kis színt kap és felfúvódik a pita. Kivesszük, hagyjuk kihűlni, innentől fagyasztható vagy fogyasztható.

A tzatzikihez a fokhagymagerezdeket a sóval mozsárban pépesre zúzzuk. Hozzáadjuk a borsot, olajat és ecetet és jól kikeverjük.

Egy keverőtálban összekeverjük a tejfölt és a joghurtot, majd hozzáadjuk a fokhagymás olajat is. Belereszelünk 2 db meghámozott kígyóuborkát és óvatosan összekeverjük. Ezzel elkészült a tzatziki.

A csípős szószhoz a kicsumázott, feldarabolt kápia paprikákat kevés olívaolajon elkezdjük pirítani. Sózzuk, borsozzuk, majd amikor elkezd a paprika összeesni, hozzáadjuk a csípős paprikát is. Összeforgatjuk és mehet a turmixgépbe. Pépesre turmixoljuk, közben adunk hozzá 3-4 ek olívaolajat és 1 ek fehérborecetet. A végén, ha kell, utánasózzuk.

A gyros összeállítása: egy pita tetejét levágjuk, kanalazunk bele 1-2 ek tzatzikit, teszünk bele 2-3 vékonyra szelt paradicsomkarikát, kevés lilahagymát. Mehet bele egy nagy adag hús, a tetejére pedig ismét tzatziki, hagyma és paradicsom. A legtetejére pedig csípős szósz.

Chili con carne

A klasszikus chilis bab, ami az egyik kedvencem lett az idők során.

Hozzávalók

fél kg pulyka darálthús
2-3 fej hagyma
chili
só, bors, fahéj, rómaikömény
2 konzerv vörösbab
1 konzerv kukorica
paradicsompüré
fokhagyma

A hagymát felkockázod, megpirítod olajon. Rászórod a chilit, majd ráöntöd a húst, és a fűszereket (só, bors, fahér, rómaikömény).

Ezt összepirítod. Ráöntesz 2 konzerv vörösbabot és 1 kukoricát. Ebbe beleteszel még egy nagy adag paradicsompürét.

A fokhagymát a végén kell beletenni, hogy megmaradjon az íze (3-4 gerezd).

Végül összefőzöd, és kóstolgatod, hogy elég-e a fűszerezés.

Csirkemell sonka házilag

Hozzávalók

400g csirkemellfilé
2 tojás
fokhagyma, vagy granulált fokhagyma por

fagyasztott zöldségkeverék (esetünkben 100g mexikói zöldségkeverék)

A felaprózott csirkemellfilét és a két tojást botmixerrel dolgozd össze. Közben fűszerezd. Természetesen ha a csirkemellet eleve darálva kéred a hentesnél, spórolsz egy kis melót 🙂

A tojásos-fűszeres húspépbe keverj ízlés szerint zöldségkeveréket (mi 100g mexikói zöldségkeveréket tettünk bele). Ez nem kötelező lépés, de nagyon feldobja a végeredményt.

Szilikonos sütőformába helyezve tedd a sütőbe. Nekünk 30 perc alatt tökéletesen átsült 180°-os, nem előmelegített sütőben.

A megsült húst vágd vékony szeletekre, és máris készítheted a szendvicseket!

Tápanyagtartalom
Energia: 644 kalória
Fehérje: 100 gramm
Szénhidrát: 16 gramm (ez a zöldségkeveréktől függ, ha azt kihagyod, gyakorlatilag nulla lesz a szénhidráttartalom)
Zsír: 20 gramm

A recept a shop.builder.hu-ról származik.

Tonhalkrém

Hozzávalók

1 kis fej hagyma

1 főtt tojás

1 tonhalkonzerv, sós lében (112g töltő tömeg)

200g cottage cheese

1 citrom leve

só

fűszerek ízlés szerint


Vágd apróra a hagymát és a tojást, tedd őket egy tálba.

Tedd hozzá a lecspegtetett tonhalat, a cottage cheese-t és csavarj rá egy citromot is. Sózd ízlés szerint.

Botmixerrel turmixold le. Kend rá teljes kiőrlésű kenyérre/abonettre/pufirizsre. Díszítsd salátával, vagy bármivel ízlés szerint!

Tápanyagtartalom (csak a krém)
Energia: 401 kalória
Fehérje: 56 gramm
Szénhidrát: 15 gramm
Zsír: 13 gramm

A recept a shop.builder.hu-ról származik.

Linzer

A tészta tartalmaz lisztet, zsiradékot, porcukrot, melyek aránya 3:2:1, és 1 tojás sárgáját. Sütőpor nem kell bele, bárki mondja!

Hozzávalók:
300 g finomliszt
200 g vaj
100 g porcukor
1 tojássárgája
reszelt citromhéj vagy pár csepp citromlé

Egy tálban a tojássárgáját habosra-fehérre keverjük 2-3 evőkanál porcukorral és a citromhéjjal. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet a maradék cukorral, és elmorzsoljuk benne a vajat. Ezután összegyúrjuk a tojásos cukorral is. Félórát szobahőmérsékleten pihentetjük.

Vékonyan lisztezett nyújtólapon 2 mm vastagra kinyújtjuk, linzer szúróval azonos számú talpat és lyukas tetőt szúrunk ki belőle. A hulladékot ismét összegyúrjuk, kinyújtjuk, kiszúrjuk, míg az egész el nem fogy. Sütőlemezen, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 8 perc alatt világosra sütjük, közben őrizzük, mert könnyen megég.
Hagyjuk kihűlni.

Az alsó és felső lapot vékonyan lekvárral megkenjük, majd az alsó lap közepére még egy pici lekvárhalmot teszünk, és rányomjuk a felső lapot is. A lekvár ki fogja tölteni a lyukat. Egy napig letakarva hűvös helyen pihentetjük, ezalatt megpuhul. Vaníliás porcukorral megszórjuk.

(forrás: wiselady)