Sonkás-sajtos perecke

perec

Perec

Finom, sós falatka. Vendégséghez, moziestékhez, összejövetelekhez.

Összetevők:

2 evőkanál barna cukor
1 csésze meleg tej
2 és fél – 3 csésze liszt
1 csomag sütőélesztő
1 csomag darabolt szalonna
1 csomag reszelt mozzarella sajt
nagyszemű só

Elkészítés:
Egy kisebb edényben melegítsük meg a tejet, tegyük bele a barna cukor, és kevergessük, míg elolvad benne. Ekkor morzsoljuk bele az élesztőt (a tej ne legyen forró, mert az élesztőgombák elpusztulnak!) és futtassuk fel. Egy nagyobb edénybe mérjük ki a lisztet. Amikor az élesztő felfutott, önstük bele a tejjel együtt a lisztes edénybe. Először egy kézzel gyúrjuk össze, amennyire lehet, a másik kezünkkel fogjuk az edényt. Amikor már nagyjából összeállt, akkor borítsuk belisztezett felületre az edény teljes tartalmát. A sík felületen végül gyúrjunk belőle puha, de homogén tésztát. Szükség esetén szórjunk rá még lisztet.

Amikor a tészta tehát összeállt, és kész a gombóc, lisztezzük ki a korábbi edényünket (ne maradjon az edény falán tésztamaradék!), és tegyük bele a tésztagombócot. Takarjuk le konyharuhával, és kb. 1 órát kelesztjük. Akkor kész, ha kb. kétszeresére nőtt, és buborékok jelennek meg a felületén.

eleszto

A felfutott élesztőt a tejjel együtt beleöntöttem a lisztbe

Ekkor borítsuk ki ismét gyengén lisztezett felületre. Vágjuk négy felé a gombócot. Formáljunk a negyedekből kb. kígyóuborka formát, és nyújtsuk ki hosszúkás téglalap alakúra. Ekkor a darabolt szalonna negyedét, illetve a reszelt sajt negyedél a téglalap egyik hosszanti oldala mentén szórjuk végig. Hagyjunk azért kb. másfél centi szabad tésztafelületet a szélétől! Ha rászórtuk az anyagokat, akkor a szórás felől kezdjük szorosan (!) feltekerni. Az így elkészült tésztakígyót vájuk kb. másfél centi széles szeletkékre. Tegyük a szeletkéket sütőpapírral borított lapos tepszire. Ugyanígy járjunk el a maradék három gombóccal is.

perecteszta

A kinyújtott tésztán a sajt és a szalonna töltelék csík

Hagyjuk még a tepszin is kelni kb. 20 percet, és csak ezután toljuk be a sütőbe kb. 20 percre. Miután kivettük a sütőből, olvasztott vajjal (nem margarin, rendes vaj!) kenjük meg, szórjuk meg gyengén sóval.

Jó étvágyat!

Käsekuchen – Sajttorta

Finom, nem túl édes túrós desszert. Könnyű elkészíteni, pillanatok alatt megvan.

Tészta alap:

180 g hideg vaj

90 g cukor
kevés só

2 tojássárgája

300 g liszt


Az összetevőket gyorsan összegyúrjuk. Kivajazott tortaformába vagy sütőpapírral bélelt tortaformába nyomkodjuk. Hűtőbe tesszük.



A krém:

1000 g túró (nem darabos, hanem például a Lidl/Aldiban kapható Milfina márkájú félzsíros vagy zsírszegény túró pont jó krémállagú!)

2 csomag vaníliás pudingpor

200 g cukor

125 ml tej

2 tojás + megmaradt tojásfehérje

csipet só

fél citrom reszelt héja/vagy leve



Az összetevőket jól kikeverjük – a tojásfehérjét felverjük és a végén adjuk a krémhez. A kész krémet a kihűtött tortaformába öntjük, és 175°C-os előmelegített sütőben 60–70 percig sütjük.

Jó étvágyat!

turotorta

Túrótorta

Zsani és Tibcsi estéje

Sorban fogom közölni a Vacsoratacsa 4-ben megfőzött recepteket. Elsőként a Zsani-Tibcsi páros:

Zelleres-tejfölös krumplileves
1. A megtisztított krumplit, a zellergumót hasonló kis kockákra vágjuk, fazékba tesszük, megsózzuk, és kb. 3 liter vízzel feltesszük forrni.
2. Míg megfő a zöldség, a lisztből és olajból rántást készítünk, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük.
3. A zellerszárakat felkarikázzuk, és hozzáadjuk a már majdnem megfőtt zöldségekhez.
4. A rántást folyósra hígítjuk a zöldséglével, majd visszaöntjük az edénybe, és ezzel is tovább forraljuk levest.
5. Apróra vágjuk a zellerzöldet, hozzáadjuk a leveshez, és kb. egy perc forrás után kész is van.
6. Tálaláskor ízlés szerint 1 ek. tejföllel gazdagíthatjuk tovább.

Zöldséges tortilla tekercsek

Hozzávalók:
tortilla lapok
krémsajt natúr
lilahagyma
saláta
paradicsom

A zöldségeket megtisztítom, apró darabokra vágom. A tortilla lapokat egy edényben a gáztűzhelyen megpirítom. A lapokat megkenem krémsajttal, megszóróm az apróra vágott zöldségekkel és felgöngyölöm, mint a palacsintát, majd szeletelem és tálalom.

Kétlaki pulykatekercs
10 főre

2 kg pulykamell
20 dkg darált hús (szabadon választott húsból, a töltelékhez)
paradicsom konzerv
spenót
mozzarella
hagyma
só, bors, bazsalikom
tojás, zsömlemorzsa, liszt

A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk, jobb esetben… Mi ezt kihagytuk. 😀 Elkészítjük a tölteléket. Hagymát pirítok, a darált húst barnára pirítom, majd nyakon öntöm a paradicsom konzervvel, só, bors, bazsalikom. 15-20 percig rotyogtatom. A spenótot olivaolajon egy-két fokhagyma társaságában megdinsztelem. töltelékeket külön-külön a húsokba töltöm, feltekerem, segítségül a húsok összetűzéséhez fogvájót használok. Panírozom és már a felforrósított olajban kisütöm a göngyölegeket.

Rozmaringos wok-zöldségek

cukkíni
padlizsán
lilahagyma
répa

A zöldségeket megmosom, ujjnyi vastag, nagyobb darabokra vágom. A wokot felforrósítom, olivaolajat öntök bele, és a felkockázott zöldségeket egyszerre beleöntöm, rozmaring ágakat dobálok a zöldségek mellé. Természetesen a jó öreg, só, bors, ki nem maradhat. Addig pirítom, amíg a zöldségek megpuhulnak, és meg nem pirulnak picit.

Tejfölös-citromos pulykaragu leves

Hozzávalók: 30 dkg apróra vágott pulykamell
pár szem csemegeuborka – apróra vágva
fél citrom apró kockákra vágva
2 db répa és fehér répa apróra vágva
1-1 fej lila- és vöröshagyma apróra vágva
1 csokor petrezselyemzöld
Ízlés szerint fűszerek: bors, só, bazsalikom, gyömbér

Elkészítés: a hagymákat megpároljuk, majd az apróra vágott pulykamell darabokkal is pároljuk még pár percig. Felöntjük leveslével, hozzáadjuk a répákat, majd 3/4 fövésnél a levesbe tesszük az uborkát és a citromot. Mikor megfőtt a husi, tejfölös habarást készítünk, ezt elkeverjük a levesben, majd forrás után kész.

A petrezselymet apróra vágva a leves tetejére tesszük, majd tálalunk.

Paradicsomleves sajtchips-szel

Hozzávalók: tartósítószermentes paradicsomlé, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, reszelt füstölt sajt, ízlés szerint fűszerek: bazsalikom, bors, só.

Megfőzzük pici leveslében a felszeletelt vöröshagymát, majd pedig kézi mixerrel eldolgozzuk simára. A paradicsomlevet hozzáöntjük a hagymás masszához, majd fűszerezzük a levest, tehetünk bele pici (mokkáskanál) cukrot, hogy a fűszerek íze jobban érvényesüljön.

A lereszelt sajtból apró lapos tallérokat formázunk, majd 10 percre sütőbe tesszük. Tálaláshoz sajtchipset, de igény szerint reszelt parmezánt és egyéb sajtot is tálalhatunk.

Baconnel göngyölt mozzarellás-paradicsomos csirkemell

Hozzávalók: 15 dkg bacon, 15 dkg mozzarella, 4 db paradicsom, 50 dkg csirkemell

Előkészület: a csirkemellet 4 mm-es csíkokra vágjuk. Picit klopfoljuk is, hogy hamarabb átsüljön. Bepácoljuk fűszerekkel (bors, só, vegeta) majd állni hagyjuk, hogy a fűszerek ízét átvegye a husi. A mozzarellát apró csíkokra vágjuk, a paradicsomokat ugyancsak.

A csirkemellekbe keresztbe fektetünk egy vagy kettő csík mozzarellát és paradicsomot. Ezt felgöngyöljük, majd az egészet áttekerjük az előkészített bacon szeletekkel. Elkészítjük a sütni való gyöngyölt finomságokat, de csak tálalás előtt sütjük ki, hogy finom meleg maradjon.

Zsályás zellerágyon párolt tejszínes burgonya

30 dkg burgonya, 1 db kisebb zellerfej, 2 dl tejszín, zsálya és egyéb fűszerek

A burgonyákat és a zellert chips vastagságú vékony szeletekre vágjuk, majd kivajazott üvegtálba egymásra fektetjük őket. Pároláshoz pici vizet öntünk hozzá, ha időközben elpárolog a víz, pótoljuk. Fűszerezzük a köretet, majd mikor megpárolódott a zöldség, a kikevert tejszínes-zsályás szósszal még 10-15 percre tovább pároljuk a köretet.

Szép sárgás színűnek kell lennie a köretnek, akkor van készen.