Bitangul barna brownie

Szóval oridzsinál Nigella receptről beszélünk, amit én már vadul megsütöttem az elmúlt 2 hétben mondjuk úgy háromszor. Mert ez a süti valami eszméletlen. Gluténmentes, mert ohne mehl. Liszt helyett viszont rengeteg dió és mandula van benne.

Tökéletes édesség egy délutáni beszélgetéshez, exclusive vendég részére vagy csak barátnők között is.

Összetevők, hozzávalók:

200 g 70%-os étcsokoládé

200 g magas zsírtalrtalmú vaj (nem Rama margarin)

200 g porcukor

100 g darált dió

150 g darált mandula

3 tojás

2 tk vaníliakivonat

2 zacskó vaníliás cukor

tetejére vágott dió-mandula

170C-ra előmelegítem a sütőt!

Fontos, hogy én csak a brownie-t sütöm meg, mert önmagában is nagyon édes és szószt nem csinálok hozzá (az eredeti receptben ír hozzá). Természetesen a sütit is a mi kis magyar arányainknak megfelelően, mert míg Nigella össze tudja hozni a 225 g csokit és vajat, addig nekem marad a 2 tábla=200g, hozzá 200 g zsíros vaj.Magyar konyhán nincs pazarlás!

Ezt a két összetevőt (csoki+vaj) egyből felolvasztom lassú tűzön. Mikor teljesen megolvadt, leveszem a lángról és hozzáadok 200g porcukrot, 2 tasak vaníliás cukrot és vanília kivonatot, 2 teáskanálnyit. Hűlni hagyom. Ezalatt darálok 100 g diót és 150 g mandulát. Felverek egészben (sárgája,fehérje nem külön) 3 tojást és hozzáadom a darált dió-mandula kombinációt. Ehhez a tojásos masszához hozzáadagolom a folyékony még meleg csokoládét és alaposan egyneművé keverem (én robotgéppel mert mindig sietek). Ezután sütőforma vagy tepsi kivajazása következik, majd a meleg sütőbe tolom pontosan 30 percre.

A tetejére sütés előtt lehet mandula lapocskákat, vagy tört diót szórni, mert finoman rápirulnak. Tálaláskor tökéletesen megy mellé a friss málna, vagy eper, de bármilyen idénygyümölccsel és tejszínhabbal is ízorgiában lehet részünk. Gondoskodik rólunk a tömény csoki. 🙂

+ Érdemes sütés után kicsit hűlni hagyni, majd a hűtőben néhány órát dermeszteni, és csak ezután felvágni, mert akkor egyáltalán nem lesz morzsalékos.

Red/White Spirit

Nem tudom, hogy mi találtuk-e fel még egy évvel ezelőtti bódult hangulatú hejehujázásunk közepette vagy sem, de rendhagyó módon egy nagyon finom és egyszerű party ital receptjét sikerült összeállítani, amit most szeretnék veletek megosztani!

Elneveztük Red, illetve White Spirit koktélnak. Most tehát a lélekmelegítő vörös, vagy fehér következik.

Hozzávalók:

1 üveg jóféle pálinka. Fehérhez mi bodzát, piroshoz szeder, vagy gyakorlatilag bármelyik pirosgyümölcsből készült pálinkát használjuk.

1 üveg házi készítésű szörpike. Fehérhez bodzaszörp, vöröshöz ribiszkeszörp dukál!! A legfontosabb alkotó.:)

Néhány üveg édes-muskotályos pezsgő (kedvencünk: BB Spumante)

Gyakorlatilag hosszú italról beszélünk, így általában hosszúkás pohárba mérjük.

Első kör: Kb. 4 cl pálesz, ugyanennyi szörp és végül felöntjük a muskotály pezsgővel!

(A második kört már csak szemre érdemes öntögetni!:)

Fokhagymás pogácsa sok-sok dióval

A fokhagymás-diós pogi tradícionális sós sütemény nálunk.  A dió szinte idegen a sós süteményektől, pedig hihetetlen ízkombinációkra képes. Kevés fokhagymával szinte zseniális!

Egy-egy kártya-party, vagy esti beszélgetés mellé, de akár házibuliban sör-, borkorcsolyának tökéletes. Gyors, finom csak csókolózni nem szoktunk utána.:)

Hozzávalók:

0,5 kg finomliszt

0,5 kg juhtúró (lehetőleg sós)

10 dkg margarin

2 tojás

kb. 25-30 dkg darált dió

5-6 girizd/gerezd fokhagyma (pépesítve)

1 sütőpor

kevés bors, csipet pirospaprika, esetleg még só

+ 1 tojás a megkenéshez

Tetejére ajánlott a vágott dió, de lehet helyette reszelt füstölt sajtot tenni rá!

Előmelegítem a sütőt 180C-ra!

Fogom az összetevőket: liszt, túró, margarin, dió, tojás, bors, némi só, pirospaprika, sütőpor és cipóvá gyúrom. Mivel a dió önmagában is nagyon olajos mag, így tényleg csak körülbelüli érték a sütőmargarin mennyisége. A liszt+tojás+túró a dióval együtt megmutatja mennyi margarinra van még szükség, 10 dkg maximum. Ezután érdemes kis időre hűtőben tárolni, de nem is muszáj, lehet rögtön formázni viccesebbnél viccesebb pogácsa alakokat. Nálunk előszeretettel készül szerelmes szívecske, vagy maga barbapapa.:)

A sütőpapírral bélelt tepsibe szorosan egymás mellé pozícionáljuk a pogikat és a felvert + 1 tojással megkenjük mindegyik tetejét. Ezután vagy füstölt sajttal, vagy fél-negyed dióval díszíthetjük!

Be a meleg sütőbe és  kb. 25 perc alatt szép pirosra sütjük! (A tetején lévő dió rendszerint jól megsül, attól még finomabb a pogi.)

Biztosan nem bánjátok meg ha kipróbáljátok! Red@Blek háztartásban kedvelt, egyszerű, de nagyszerű finomság.

Fehércsokis tiramisu orgazmus..

A hosszú hétvégénket újfent a sütés-főzés hízókúra oltárán avattuk fel. Bár Pünkösdhöz ennek a finomságnak sincs semmi köze, mint az isteni ragulevesünknek :), azért ezt is nagy szívvel készítettük a látogató rokonságnak.

Aki a kávés ízzel barátságban van, annak minden bizonnyal ez a mennyei édesség az egyik kedvence lehet, főleg ha házilag készül a tiramisu.

Kb. ugyanaz a recept, mint amit a Szarvasi Mascarpone dobozának tetején fellelhetünk, némi finomítással és turbóadalékkal.

A recept összetétele:

3 tojás
cukor ízlés szerint
lefőzött feketekávé (3-4 dl)
tej
2 csomag vaníliás cukor
2 csomag babapiskóta (200g/csomag)
3 evőkanál rum vagy amaretto likőr
cukrozott kakaópor (nálunk a nyusziskakaó menő)
250 g mascarpone (szarvasi)

+ 1 tábla fehércsoki, 1 rúd vanília

Egy bézik ikeás szögletes edény kitöltésére alkalmas ez a mennyiség.

A tojásokat különválasztjuk. A 3 sárgáját habosra verjük a cukorral és vaníliáscukorral, majd hozzáadjuk a vanília kikapart közepét. Ezután a krémsajtot alaposan összekeverjük a tojással. A fehérjét üstben habosra felverjük 1 kanál cukorral és nagy keverő mozdulatokkal a mascarponés krémhez adjuk. A kávét felöntjük tejjel és kb. 5 evőkanál cukorral valamint hozzáadjuk a 3 evőkanál rumot, esetleg még amarettóval is ízesíthetjük. Néhány másodpercre megmártjuk a babapiskótákat a tejeskávéban és az üvegedény alját szép sorjában kirakjuk vele. A krém felét rákenjük, tetejét megszórjuk kakóporral és reszelt fehércsokival. A második réteg ugyanígy!

Ezután már csak hűtőbe kell rakni az edényt és várni néhány órát mire az ízek teljesen összeérnek. (Másnap a legfinomabb!)

Whoopie pie, magyarul JUPP-Pite!

Kedvenc budapesti kávézónk (Cafe&) ihlete nyomán Pünkösd alkalmából megsütöttünk valami szenzációt, melynek hivatalos Amish neve: Whoopie pie. Az amerikai muffin, brownie és cookie után itt van az új-régi sütiélmény, mely akármikor könnyedén, egyszerűen és olcsón kihozható. Az ízélmény variálható, kinek-kinek szája-íze szerint lehet alakítani a fergetegesen krémes részt.

DSC_1910

Akkor lássuk a receptet:

TÉSZTAKORONGOK

125 g olvasztott vaj

210 g porcukor

1 tojás

kb. másfél pohár (175 grammosból) natúr joghurt

280 g finomliszt

45 g holland (vagy bármilyen cukrozatlan) kakaópor

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 kávéskanál vanília extraktum

KRÉM

250 g mascarpone krémsajt

1 csomag tejszínhabpor

1,5 dl tej

1 csomag marcipános dekor cukormáz

2 evőkanál víz

5 dkg margarin

mandula aroma ízlés szerint

Előkészület: Szükségünk van egy tepsire, kibéleljük sütőpapírral, majd előmelegítjük 180 °C-ra a sütőt.

2 tálat előkapunk és az egyikbe elkészítjük a nedves masszát, a másikba a száraz összetevőket keverjük össze. Szükség lehet robotgépre is!

Az egész tojást a joghurttal, vaníliával, porcukorral jól elkeverjük. A lisztet a kakaóval és a szódabikarbónával összekavarjuk, majd lassanként a tojásos-cukros masszához szitáljuk, miközben a robotgéppel egynemű, csomómentes tésztát készítünk. A jó minőségű kakaótól szinte fekete lesz a lágy, muffin tésztára emlékeztető elegy. Körülbelül a tészta elkészítése 10 perc, tehát nem nagy ügy. Az egészet beletöltjük habzsákba, vagy egy masszívabb zacskóba, kivágjuk a sarkát és a sütőpapírunkra csigavonalazva tányérkákat nyomunk, 8-10 cm átmérőjű sütilapokat. Betoljuk a sütőbe és 12 perc alatt készre sütjük. Kis ruganyos, szivacsszerű isteni finom tésztakorongokat kapunk, hagyjuk kihűlni, majd jöhet a szendvics közepe az isteni krém, mellyel kettőt össztepasztunk.

Krém:

A mascarponét a (nem olvasztott!) vajjal, 2 evőkanál vízzel és a marcipános dekor (édesített) porral,valamint mandula aromával (esetleg amaretto likörrel) jól összedolgozzuk. Elkészítjük a habport  1,5 dl tejjel és belekanalazva a krémsajtos tálba nagy keverő mozdulatokkal felhabosítva lágy  krémet kapunk. Rákanalazzuk a kihűlt csokis lapokra a mandulás krémet és összeragasztjuk a hamburgerecskéket. Hűtőben 1 óra alatt finomra dermed.

Egy egész adag nálunk 4 édesszájú felnőtt esetén kb. 10 percig tart!:)

Sok sikert hozzá!

Horror-kakaós fonott kalács

Min. 100.000.000 kcal/szelet.:)

Aki fogyózik és arra vetemedik, hogy mégis megcsinálja, ne szóljon a dietetikusának, se gyógyszerészének, se orvosának, de még a gyóntatójának se. Mert ez bűn! Egy isteni finom bűnös csokis, igazi piknikkosárba való finomság.

(Mi minden egyes kirándulás alkalmával sütünk egy szép fonottas kalácsot a barátok nagy örömére.)

Azért lesz ez olyan nagyon édes és csokis mert mindhárom fonatot vastagon kakaóval fogjuk megtölteni. Méghozzá a nyuszissal. Ha az egyik rudat mégis fahéjas porcukorra töltenénk, akkor igazán pikáns íze lenne kalácsunknak. Azt a formát délvidéken kakaós-cimetes kalácsnak hívják!

A recept alapjai egyébként a párom kedves nagyanyjának híres édeskönyvéből származnak, a kiadás olyan időkből való, mikor még egyikünk sem nagyon volt gondolatban sem.  Viszont annál többet ér. A szerző Mária Hajková.

Hozzávalók:

Tésztához:

1 kg finomliszt

10 g só

150 g porcukor

180 g Rama

2 tojássárgája

reszelt citromhéj

40 g friss élesztő

szükség szerint tej, vaníliaaroma

+ cukrozott kakaó

+ 2 tojássárga

+olvasztott vaj

Egy magasabb pohárban kb. 1 dl langyi tejbe belemorzsoljuk az élesztőt és egy kiskanál cukrot, lisztet. Lefedjük és kb. 15-20 percre félrerakjuk míg megindul.

Ezalatt veszünk egy nagyobb öblös tálat amibe a lisztet beleöntjük. Tetejére a két tojássárgát ütjük, majd a sót, a cukrot, olvasztott vajat, reszelt citromot elegyengetjük a liszttel. Ezután az élesztős tejet beleborítjuk az edényünkbe és szép hólyagos tésztát dagasztunk megfelelő mennyiségű langyos tejjel. Nem szabad, hogy túl lágy legyen a tészta, de a nagyon kemény se jó. Akkor jó, ha kisgyerekfej méretű tésztát kapunk, mely már nem ragad, szépen tartja az alakját és lehet pofozgatni.

Meglisztezzük a gyúrós tálunkat és visszatesszük a tésztagömböt. Konyharuhával lefedjük és jó másfél órát kelni hagyjuk. Ha szépen megkelt, akkor a gyúrófelületet meglisztezzük és ráborítjuk a tésztánkat. Éles késsel 3 egyenlő részre osztjuk és egyesével kinyújtjuk őket sodrófával. Kb. 3 mm vastag legyen a tészta. Ekkor megszórjuk indokolatlan mennyiségű kakaóval és olvasztott vajat csurgatunk a kakaóra csak úgy hanyagul csigavonalban. Ezután óvatosan feltekerjük, a tésztarúdra rácsipkedjük a szélét, így biztosan nem fog a meleg sütőben szétnyílni. Mindhárom rúddal ugyanígy járunk el, végül a rudak végét összenyomkodva elkezdjük fonni a kalácsot. Szép, zömök tésztafonat lesz, melyet mikor kész, átemelünk szépen a sütőpapírral bélelt tepsibe.

TIPP! Ha cukrozott tojássárgájával megkenjük az egészet, akkor csodálatosan barna és fényes lesz a kész kalács. A kenést követően akár dióval is megszórhatjuk.

Fontos! Sosem melegítjük elő a sütőt kelt tészta sütését megelőzően. Előbb betoljuk a kalácsot a sütőbe, majd utána tekerjük fel a hőmérsékletet magasabb fokozatra (180-200 C) viszont 10 perc múlva ezt már közepes lángra (kb 150C) mérsékeljük . Ezután még úgy 25-30 perc szükséges a végeredményig. (A sütés kezdeti szakasza nagyon fontos, az határozza meg a kalács formáját, mert akkor még kel a sütőben!)

Kakaós és omlósz. Isteni finom reggelinek friss tejjel, vagy akár uzsonnának is.

Sok siker hozzá!:)

Z görögsalija

Amikor úgy vagyok vele, hogy jaaaaj de ennék valamit, de már késő van és fáradt is vagyok meg már hadd ne kelljen nekiállni komolyabbnak, a szendvics meg már öeee, és persze ne hízlaljon az esti koszt, na akkor int be saját magának az ember.

De mégis ilyenkor mire gondolok? Hát például egy menő salátára.

Kedvencünk a görögsali!

Semmi különleges, legyen 3 rúd megtermett kígyóubi, 5 paradicsom, kb. 10 deka feta (jellegű) sajt, fűszerek, esetleg olajbogyó, (mi még lilahagymát is szoktunk néha-néha), csirkemell, szelet graham kenyér

Nem hízlal és egészséges! Itt a tavasz, jön a nyár, méregtelenítés, stb. Ideje zöldeket, pirosakat enni.

Mit csinálok!

1. Veszem a nagy fém ikeás tálam először is. Deszka+ szeletelő kés!

2. Fogom a megmosott ubikat, végét levágom, feldarabolom, rusztikusan az igazi. Tálba vele.

3. Pari! A szép paradicsomokat megmosom és szétkapom a késsel: sitty-sutty! Ubihoz!

(3+) Esetleg hagymát is, mert mindent lehet ami nem tilos! Itt is érvényes.

4. Olívát öntök a tálba, ha akad egy konzervnyi, csak az íz kedvéért!

5. megsózom az egészet, így kis levet ereszt!Végül beletolom a kikészített fűszereket:

kakukkfű, oregánó, bazsalikom, borsikafű, ami és amennyi a szem szájnak ingere. Finom legyen és harmonizáljanak az ízek, ez a fontos!

6. Legvégül a fetámat szépen felkockázom és a belekeverem a saliba.

EXTRA!

Mindehhez 10 perc kell, ezalatt felteszek gőz fölé párolódni 20 deka csirkemellet és bedobok 2 szelet kenyérkét a pirítóba. Mikor kész a husi felvágom jó apróra, a pirítost kockára, és a porciózott sali tetejére szórom. Esti filmezéshez tökéletes és finom vacsi. Mi így lazítunk FITNESS 🙂

Pihe-puha piskótatekercs

Édesszájúak vagyunk, de várni nem szeretünk, a bolt meg messze van, mi legyen!?!?

Csináljunk egy gyors piskótát és csavarjuk fel, mint a szőnyeget valami geil lekvárral!

Viszont az egyszerű piskótatekercs-lap készítése egyszerű és nagyszerű! Sütésekor nagyon fontos, hogy elég hajlékony tésztát kell kapjunk sütés után ahhoz, hogy fel tudjuk tekerni tördelés nélkül. Sok gyakorlott háziasszony (just me) mumusa pont emiatt, holott a világ legkönnyebb, leggyorssabb és legfinomabb süteményéről van szó. Nem a tojás, nem a liszt a hibás!!! Mindössze annyi a hüpp-hüpp-hüpp varázstrükk, hogy kicsit más arányokat veszünk alapul.

Egy, kb. 30X40 cm-es tepsibe illő tésztához szükséges hozzávalókat ide:

8 darab tojássárgája,
10 dkg porcukor,
8 dkg liszt,
1 sütőpor,
ici-pici só,
CSAK 4 tojásfehérje.

Szétválasztjuk a tojásokat. A 4 tojásfehérjét üstben, illetve nagyobb tálban, kinek milyen eszköz áll rendelkezésére, szép habbá verjük némi sóval. Ezután egyből mehet bele a porcukor, amitől még szebb és keményebb fehér habot kapunk.

Ekkor jönnek egyesével a tojássárgák. 1,2,3…. Mind a nyolcat szépen eldolgozzuk, amitől csodálatos sárga lesz a tésztánk színe. Mi ekkor még egy-két vaníliás cukorral is megbolondítjuk , majd tovább verjük a laza habunkat. A robotgépet ezután már félre is tehetjük.Kuktánk mosogathat, vagy magad uram!

A lisztben a sütőport kiskanállal gyorsan elkeverjük, majd az egészet laza mozdulatokkal szépen lassan a tojáshab tetejére szórjuk. Eközben fakanállal elnagyolt keverő mozdulatokkal összedolgozzuk, így nem zuhan össze, vagy törik a tojáshab és megmarad a tésztánk csudálatos habos-babosnak.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral, és hirtelen belekanalazzuk a habtésztát. Elegyengetjük simára és a már előmelegített kb. 200 fokos (forró) sütőbe toljuk a tepsit. 10-15 perc alatt aranysárgára sütjük.

Akkor van kész, mikor szemlátomást megpirult itt-ott a tészta teteje. Kivesszük a sütőből és NEM várjuk meg míg kihűl.

Hanem a következőt tesszük:

Egy nagyobb méretű konyharuhát lazán a csap alatt nem összevizezünk, csak megnedvesítünk. Csináljuk úgy, hogy marokba szorítjuk a ruhát, és egy pillanatra a folyó víz alá tartjuk. Ekkor foltokban itt-ott nedves lesz a kendőnk. Ha túl vizes, akkor a beletekert piskóta rátapad!

Kiterítjük az asztalra a konyharongyot és ráfordítjuk sütőpapírostul a még meleg piskótát. Könnyedén lefejtjük a sütőpapírt és a nedves konyharuhánk közepén máris ott a gyönyörű, ruganyos tésztánk.

Ekkor egyszerű mozdulattal ráhajtjuk az egyik felén az anyagot, és elkezdjük feltekerni, mint a kakaóscsigát. Minél szorosabbra sikerül, annál szebb lesz a végeredmény.

Tehát a piskótát feltekertük a konyharuhával, majd hagyjuk kihűlni.

Amikor már érzésre nem meleg, visszahajtjuk és jó sok lekvárral /esetleg egyéb krémmel/ megkenjük (nálunk az erdei gyümölcs, kajszi, szamóca íz a nyerő) majd már konyharuha nélkül az idomult tésztát ugyanolyan szorosra feltekerjük. Hagyjuk a lekvárt, krémet megszikkadni egy fél órán keresztül, végül éles késsel 2 cm-es csigákra feldaraboljuk.

Tálalás előtt esetleg fahéjas, vagy vaníliás porcukorral megszórhatjuk a tál süteményünket!

Tapasztalat alapján 1 adag piskótatekercs elfogyasztása ebéd után 4 személynek körülbelül 10 percig tart!:)