Püspökkenyér

Én azt a fajta püspökkenyeret szeretem, ami kicsit ilyen szárazabb, tojáshabosabb keksz jellegű, nem pedig azt, ami ilyen kuglófosan fojtós. Na ez egy ilyen kiváló, finom változat:

Hozzávalók:
5 egész tojás
30 dkg porcukor
30 dkg liszt
1 kiskanál szódabikarbóna
20 dkg mazsola vagy cukrozott kandírozott narancshéj
15-20 dkg dióbél
15-20 dkg csoki
esetleg birsalmasajt

A tojásfehérjét habbá verjük. A porokból, a tojássárgájából és a tojáshabból tésztát keverünk. Figyelem, meglehetősen sűrű lesz! Érdemes a kézi habverő legalacsonyabb fokozatával lágyan összekeverni! A többi alapanyagot durvára vágva belekeverjük a tésztába. Sütőpapírozott őzgerinc formában LASSAN kell sütni, hogy átsüljön! Tűpróbáig sütjük. (Érdemes először magas, majd alacsonyabb hőfokon sütni, hogy magasra növekedjen.)

Hajni receptje.

püspökkenyér

Csodakuglóf

Azért, mert csodaegyszerű és mert csodafinom.

250 g puha vaj
250 g cukor
1 ek vaníliáscukor
4 tojás
400 gr liszt
100 gr keményítő
1 evőkanál porcukor
1 sütőpor
csipet só
1 dl tej
30 gr kakaópor

A puha vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, vaníliáscukrot és egyenként a tojásokat. A lisztet a keményítővel összekeverjük, belekeverjük a sót, és sütőporral és a tejjel együtt apránként az előző masszához adagoljuk. Kevés mazsolát keverhetünk bele, ízlés szerint.

Úgy lesz szép márványos, hogy a tészta felét beleöntjük a formába, majd a maradék felébe belekeverjük a kakaóport, és a kakaós masszát is beleöntjük végül a formába. A fakanál végével hevenyészett módon összekeverjük, hogy a kakaós tésztamassza bele-belehatoljon a fehér tésztamasszába.

Légkeveréssel, kímélve sütjük.

Linzer

A tészta tartalmaz lisztet, zsiradékot, porcukrot, melyek aránya 3:2:1, és 1 tojás sárgáját. Sütőpor nem kell bele, bárki mondja!

Hozzávalók:
300 g finomliszt
200 g vaj
100 g porcukor
1 tojássárgája
reszelt citromhéj vagy pár csepp citromlé

Egy tálban a tojássárgáját habosra-fehérre keverjük 2-3 evőkanál porcukorral és a citromhéjjal. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet a maradék cukorral, és elmorzsoljuk benne a vajat. Ezután összegyúrjuk a tojásos cukorral is. Félórát szobahőmérsékleten pihentetjük.

Vékonyan lisztezett nyújtólapon 2 mm vastagra kinyújtjuk, linzer szúróval azonos számú talpat és lyukas tetőt szúrunk ki belőle. A hulladékot ismét összegyúrjuk, kinyújtjuk, kiszúrjuk, míg az egész el nem fogy. Sütőlemezen, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 8 perc alatt világosra sütjük, közben őrizzük, mert könnyen megég.
Hagyjuk kihűlni.

Az alsó és felső lapot vékonyan lekvárral megkenjük, majd az alsó lap közepére még egy pici lekvárhalmot teszünk, és rányomjuk a felső lapot is. A lekvár ki fogja tölteni a lyukat. Egy napig letakarva hűvös helyen pihentetjük, ezalatt megpuhul. Vaníliás porcukorral megszórjuk.

(forrás: wiselady)

Haribo mascarpone desszert

Volt a desszert, amit a Tibcsi a legutóbbi Vacsoracsatán megcsinált, a mascarponés pohárkrém, ami akkor tökéletes időzítés volt, hiszen volt karácsonyról maradt habcsók. Évközben azonban nehéz hozzájutni, megsütni nyilván nem fogjuk emiatt a desszert miatt, hát valamit ki kellett találnom – mert sajnos ez a desszert annyira jó, hogy azóta többször is megcsináltam.

Amit újítottam benne: habcsók helyett Haribo habcukor, zsíros alkotóelemek helyett zsírszegény, málna helyett aszalt áfonya.

Tehát a recept:

Hozzávalók 3 nagyobb vagy 4 kisebb pohárhoz (mindent az Aldiban vettem)

1 doboz zsírszegény mascarpone
1 doboz Milfina zsírszegény joghurt
2 ek cukor
2 csomag vaníliás cukor
1 ek amarettó vagy 1 kk mandula aroma
1 citromból nyert citromlé
1 zacskó Haribo habeper cukorka
1 kis zacskó cukrozott aszalt vörös áfonya

Elkészítés

A mascarponét a joghurttal, citromlével, amarettóval/aromával és a cukorral egy edényben kézimixerrel simára keverjük. Ezután az előkészített poharak aljára ebből a kész krémből kis mennyiséget öntünk, majd megszórjuk áfonyával, szórunk bele a cukorkából, majd egy újabb réteg krém, és így tovább. A pohár méretétől függően rétegezünk: nagy átmérőjű pohárban mindössze három réteget tudunk képezni (krém-cukrok-krém), kisebben akár többet is, ízlés szerint.

Müzliszelet

Fasza kis ötletet találtam Dühös Mókusnál, és gondoltam, megcsinálom. Müzliszelet, amit még én is megehetek edzés mellé.

Hozzávalók

2 bögre (4 dl) zabpehely (Kölln)
2 alma (nekem Idared, én ezt az ízt bírom megenni csak almából)
1 nagy marék csonthéjas – dió, mogyoró, kesudió, mandula (TESCO-ból rendeltem: “Tesco dió, mogyoró, kesudió, brazil dió és mandula 250 g”)
1 csésze (1 dl) mazsola
5 szem aszalt szilva
2 ek lenmag
½ dl víz
1 ek olaj a tepsi kikenéséhez

Elkészítés:
Az almákat felkockázva, héjastul, természetesen kimagozva dobd a turmixba, mehet utána az aszalt gyümik és a diófélék nagy része. Mehet rájuk a víz, és turmixold össze krémes állagúra, de nem baj, ha nem folyékony, hanem kicsit darabos marad!!
A fennmaradt bogyókat és gyümölcsökat pedig durvára vágd fel. A turmixolt pépet gyúrd össze egy nagy tálban, a zabpehellyel és a többi feldarabolt hozzávalóval. Hagyd kicsit állni, kb 10 perc, addig melegítsd elő a sütőt 170 fokra és egy tepsit olajozz ki. A leendő fincsi müzlikeveréked simítsd a tepsibe és jól nyomkodd le, főleg a széleket, majd süsd 20 percig!

Vedd ki a sütőből, teljesen hűtsd ki, majd utána vágd fel hosszúkás csíkokra. Fincsi nagyon és egészséges!

Az eredeti receptet innen vettem.

Sonkás-sajtos perecke

perec

Perec

Finom, sós falatka. Vendégséghez, moziestékhez, összejövetelekhez.

Összetevők:

2 evőkanál barna cukor
1 csésze meleg tej
2 és fél – 3 csésze liszt
1 csomag sütőélesztő
1 csomag darabolt szalonna
1 csomag reszelt mozzarella sajt
nagyszemű só

Elkészítés:
Egy kisebb edényben melegítsük meg a tejet, tegyük bele a barna cukor, és kevergessük, míg elolvad benne. Ekkor morzsoljuk bele az élesztőt (a tej ne legyen forró, mert az élesztőgombák elpusztulnak!) és futtassuk fel. Egy nagyobb edénybe mérjük ki a lisztet. Amikor az élesztő felfutott, önstük bele a tejjel együtt a lisztes edénybe. Először egy kézzel gyúrjuk össze, amennyire lehet, a másik kezünkkel fogjuk az edényt. Amikor már nagyjából összeállt, akkor borítsuk belisztezett felületre az edény teljes tartalmát. A sík felületen végül gyúrjunk belőle puha, de homogén tésztát. Szükség esetén szórjunk rá még lisztet.

Amikor a tészta tehát összeállt, és kész a gombóc, lisztezzük ki a korábbi edényünket (ne maradjon az edény falán tésztamaradék!), és tegyük bele a tésztagombócot. Takarjuk le konyharuhával, és kb. 1 órát kelesztjük. Akkor kész, ha kb. kétszeresére nőtt, és buborékok jelennek meg a felületén.

eleszto

A felfutott élesztőt a tejjel együtt beleöntöttem a lisztbe

Ekkor borítsuk ki ismét gyengén lisztezett felületre. Vágjuk négy felé a gombócot. Formáljunk a negyedekből kb. kígyóuborka formát, és nyújtsuk ki hosszúkás téglalap alakúra. Ekkor a darabolt szalonna negyedét, illetve a reszelt sajt negyedél a téglalap egyik hosszanti oldala mentén szórjuk végig. Hagyjunk azért kb. másfél centi szabad tésztafelületet a szélétől! Ha rászórtuk az anyagokat, akkor a szórás felől kezdjük szorosan (!) feltekerni. Az így elkészült tésztakígyót vájuk kb. másfél centi széles szeletkékre. Tegyük a szeletkéket sütőpapírral borított lapos tepszire. Ugyanígy járjunk el a maradék három gombóccal is.

perecteszta

A kinyújtott tésztán a sajt és a szalonna töltelék csík

Hagyjuk még a tepszin is kelni kb. 20 percet, és csak ezután toljuk be a sütőbe kb. 20 percre. Miután kivettük a sütőből, olvasztott vajjal (nem margarin, rendes vaj!) kenjük meg, szórjuk meg gyengén sóval.

Jó étvágyat!

Käsekuchen – Sajttorta

Finom, nem túl édes túrós desszert. Könnyű elkészíteni, pillanatok alatt megvan.

Tészta alap:

180 g hideg vaj

90 g cukor
kevés só

2 tojássárgája

300 g liszt


Az összetevőket gyorsan összegyúrjuk. Kivajazott tortaformába vagy sütőpapírral bélelt tortaformába nyomkodjuk. Hűtőbe tesszük.



A krém:

1000 g túró (nem darabos, hanem például a Lidl/Aldiban kapható Milfina márkájú félzsíros vagy zsírszegény túró pont jó krémállagú!)

2 csomag vaníliás pudingpor

200 g cukor

125 ml tej

2 tojás + megmaradt tojásfehérje

csipet só

fél citrom reszelt héja/vagy leve



Az összetevőket jól kikeverjük – a tojásfehérjét felverjük és a végén adjuk a krémhez. A kész krémet a kihűtött tortaformába öntjük, és 175°C-os előmelegített sütőben 60–70 percig sütjük.

Jó étvágyat!

turotorta

Túrótorta

Triplacsokis keksz

Hozzávalók:
1 pohár liszt (1 pohár = 2,5 dl)
1 csapott tk szódabikarbóna,
1 nagy csipet só,
negyed pohár kakaópor (cukrozatlan),
10 dkg vaj vagy margarin,
fél pohár barna cukor,
negyed pohár porcukor,
1 közepes nagyságú tojás,
1 kk vanília aroma, vagy egy csomag vaníliás cukor,
1 csapott tk instant kávé (elhagyható, ill. növelhető a mennyisége – főzött kávéval helyettesíthető),
1 tábla fehér csokoládé (9-10 dkg, én Boci sztracsist használtam),
1 tábla étcsokoládé (9-10 dkg, Boci tejcsoki).

Megjegyzés: én most csináltam életemben először “poharas” sütit, vagyis amihez a mennyiségeket tengerentúli módra pohárral mértem ki. Mindig féltem ezektől, inkább a pontosan, grammban megadott receptekben bíztam (be is fürödtem egy párral, ugye Nigella?). Viszont rájöttem, hogy ez egyszerű, mint a faék (hogy egy amerikai civil is megértse…) Szóval semmi extra, keresni kell hozzá egy 2,5 decis poharat, és mindent aszerint mérni. Ennyi.

Elkészítés:
A kétféle cukrot a puha vajjal és a vanília aromával jó habosra kevertem, majd a tojással is jól kikevertem. Ezután tettem bele a kakaót, a kávét (ha folyékony, akkor kb. negyed pohár) és a kétféle csokoládé darabokat, amiket késsel fél centi szélesen felvágtam és kissé még aprítottam rajta. Ezzel is jól elkevertem.

A szódabikarbónát, a csipet sót és a lisztet is jól összekevertem, majd a vajas masszához tettem és csak annyira kevertem össze, hogy összeálljon. A sütőt előmelegítettem 160 fokra (!). A masszából diónyi golyókat formáztam és sütőpapírral bélelt tepsire tettem, kellő távolságba (1 tesibe összesen 12 db-ot tettem 4×3-as felosztásban), mert el fog terülni a sütés végére. A sütési idő pontosan 12 perc volt nekem, majd kivettem és hagytam kihűlni.

Amikor kihűlt a külső része kellően ropogós lesz, belül pedig puha. Ha valaki szereti ropogósabbra, akkor még lehet pár percig bent hagyni. Nemlehetabbahagyni kategóriába tartozik.

Figyelem: mikor kivettem a kekszeket, akkor még puhák, de ahogy hűlnek, meg fognak szilárdulni szépen. Tipp: akkor kész, mikor elveszíti a tészta a fényességét.

Palacsinta

Ahhoz vagyok szokva, hogy az első két-három palacsinta folyton folyós marad, tehát ki kell dobni. Most viszont már az is jól sikerült. Nem beszélve arról, hogy gyerekkoromból arra emlékszem, hogy a palacsinták ad 1) zsírosak voltak (nagyanyám zsírral sütött, nem olajjal), ad 2) mindkét oldalukon mintha korommal rajzolták volna bele a komplett Föld-térképet, olyan változatos formavilágban terült el rajtuk az “odaégés”.

United colors of

Na ilyen itt nem volt, finomságos, szép tésztából szép palacsinták lettek. A végén én sovány tejkrémmel (mint a fehér nutella) meg lekvárral toltuk be az arcunkba és be kell vallanom: kurva finom volt!

A roppant kézenfekvő recept pedig (alap, kb 8-10 palacsinta, célszerű többszörözni!)
25 dkg liszt
3 tojás
3 dl tej
1 ek porcukor
1 csipet só
1 ek olaj a tésztába is
buborékos víz kívánalom szerint

A felütött tojásokban elkeverni a porcukrot, sót, tejet, lisztet, majd annyit bubis vízzel felönteni, hogy sűrű, tejszínszerű massza legyen. Aztán fél órát pihentetni, majd kezdődhet a sütés. Forró serpenyőbe olajat, aztán a klasszikus palacsinta mozdulatok: merőkanálból egy egységnyit a forró (!) serpenyőbe, gyorsan elegyengetni a még folyós tésztát, hogy mindenhova jusson, hogy szép kerek legyen a palacsinta, majd megvárni, míg megsül, átfordítani, ott is várni egy kicsit, utána tányérra csúsztatni. Majd ezt a műveletsort még egy pár tíz alkalommal megismételni, a tésztamennyiség függvényében.

United colors of

Jó étvágyat! 🙂

Bitangul barna brownie

Szóval oridzsinál Nigella receptről beszélünk, amit én már vadul megsütöttem az elmúlt 2 hétben mondjuk úgy háromszor. Mert ez a süti valami eszméletlen. Gluténmentes, mert ohne mehl. Liszt helyett viszont rengeteg dió és mandula van benne.

Tökéletes édesség egy délutáni beszélgetéshez, exclusive vendég részére vagy csak barátnők között is.

Összetevők, hozzávalók:

200 g 70%-os étcsokoládé

200 g magas zsírtalrtalmú vaj (nem Rama margarin)

200 g porcukor

100 g darált dió

150 g darált mandula

3 tojás

2 tk vaníliakivonat

2 zacskó vaníliás cukor

tetejére vágott dió-mandula

170C-ra előmelegítem a sütőt!

Fontos, hogy én csak a brownie-t sütöm meg, mert önmagában is nagyon édes és szószt nem csinálok hozzá (az eredeti receptben ír hozzá). Természetesen a sütit is a mi kis magyar arányainknak megfelelően, mert míg Nigella össze tudja hozni a 225 g csokit és vajat, addig nekem marad a 2 tábla=200g, hozzá 200 g zsíros vaj.Magyar konyhán nincs pazarlás!

Ezt a két összetevőt (csoki+vaj) egyből felolvasztom lassú tűzön. Mikor teljesen megolvadt, leveszem a lángról és hozzáadok 200g porcukrot, 2 tasak vaníliás cukrot és vanília kivonatot, 2 teáskanálnyit. Hűlni hagyom. Ezalatt darálok 100 g diót és 150 g mandulát. Felverek egészben (sárgája,fehérje nem külön) 3 tojást és hozzáadom a darált dió-mandula kombinációt. Ehhez a tojásos masszához hozzáadagolom a folyékony még meleg csokoládét és alaposan egyneművé keverem (én robotgéppel mert mindig sietek). Ezután sütőforma vagy tepsi kivajazása következik, majd a meleg sütőbe tolom pontosan 30 percre.

A tetejére sütés előtt lehet mandula lapocskákat, vagy tört diót szórni, mert finoman rápirulnak. Tálaláskor tökéletesen megy mellé a friss málna, vagy eper, de bármilyen idénygyümölccsel és tejszínhabbal is ízorgiában lehet részünk. Gondoskodik rólunk a tömény csoki. 🙂

+ Érdemes sütés után kicsit hűlni hagyni, majd a hűtőben néhány órát dermeszteni, és csak ezután felvágni, mert akkor egyáltalán nem lesz morzsalékos.

Sütiszalámi

Amikor olyan meleg van mint például most, akkor speciel semmi kedve az embernek sütni, főleg segíteni abban, hogy aztán a 40 fok helyett 400 fokra emelkedjen a hőmérséklet.

Kedvesem által készített első kis főzőcskés videónkat is szeretnénk nektek egyúttal megmutatni, hogy könnyebben vizualizáljátok a finomságot. (Van benne minden… fülledt erotika, folyékony csoki, meg a seggem csillaga… :DD)

Sokat nem írok róla, mert gyakorlatilag a receptúra egy az egyben feltűnik a filmben, a végén kimerevítve a receptről szóló képkockákat, nagyon egyszerű a történet.

Mindenki ismeri, csak nem biztos, hogy ezekkel az arányokkal vagy mindezzel az összetevővel.

Nálunk így készül:

Edénybe:

0,5 kg kristálycukor

30 g cukrozatlan kakaó

1,5 evőkanál liszt

1,5 dl tej

250 g margarin

1 evőkanál vanília aroma

ezeket az összetevőket összefőzzük egynemű sziruppá.

600 g keksz, nem darálva, apróra törve

20 dkg dió (darált)

1 citrom reszelt héja

kis rum

100 g kókuszreszelék

+ lehet bele aszalt vagy kandírozott gyümölcsöt is szórni, mindent ami illik az ízvilághoz

A sziruppal összedolgozzuk a száraz összetevőket és a masszát /például/ őzgerincformába tesszük. Ezután a hűtőben 3-4 órát dermedni hagyjuk, végül felszeletelve tálaljuk.

Mélyhűtőben eláll, elővéve isteni hűs, rögtön vágható édesség!!

Fehércsokis tiramisu orgazmus..

A hosszú hétvégénket újfent a sütés-főzés hízókúra oltárán avattuk fel. Bár Pünkösdhöz ennek a finomságnak sincs semmi köze, mint az isteni ragulevesünknek :), azért ezt is nagy szívvel készítettük a látogató rokonságnak.

Aki a kávés ízzel barátságban van, annak minden bizonnyal ez a mennyei édesség az egyik kedvence lehet, főleg ha házilag készül a tiramisu.

Kb. ugyanaz a recept, mint amit a Szarvasi Mascarpone dobozának tetején fellelhetünk, némi finomítással és turbóadalékkal.

A recept összetétele:

3 tojás
cukor ízlés szerint
lefőzött feketekávé (3-4 dl)
tej
2 csomag vaníliás cukor
2 csomag babapiskóta (200g/csomag)
3 evőkanál rum vagy amaretto likőr
cukrozott kakaópor (nálunk a nyusziskakaó menő)
250 g mascarpone (szarvasi)

+ 1 tábla fehércsoki, 1 rúd vanília

Egy bézik ikeás szögletes edény kitöltésére alkalmas ez a mennyiség.

A tojásokat különválasztjuk. A 3 sárgáját habosra verjük a cukorral és vaníliáscukorral, majd hozzáadjuk a vanília kikapart közepét. Ezután a krémsajtot alaposan összekeverjük a tojással. A fehérjét üstben habosra felverjük 1 kanál cukorral és nagy keverő mozdulatokkal a mascarponés krémhez adjuk. A kávét felöntjük tejjel és kb. 5 evőkanál cukorral valamint hozzáadjuk a 3 evőkanál rumot, esetleg még amarettóval is ízesíthetjük. Néhány másodpercre megmártjuk a babapiskótákat a tejeskávéban és az üvegedény alját szép sorjában kirakjuk vele. A krém felét rákenjük, tetejét megszórjuk kakóporral és reszelt fehércsokival. A második réteg ugyanígy!

Ezután már csak hűtőbe kell rakni az edényt és várni néhány órát mire az ízek teljesen összeérnek. (Másnap a legfinomabb!)

Whoopie pie, magyarul JUPP-Pite!

Kedvenc budapesti kávézónk (Cafe&) ihlete nyomán Pünkösd alkalmából megsütöttünk valami szenzációt, melynek hivatalos Amish neve: Whoopie pie. Az amerikai muffin, brownie és cookie után itt van az új-régi sütiélmény, mely akármikor könnyedén, egyszerűen és olcsón kihozható. Az ízélmény variálható, kinek-kinek szája-íze szerint lehet alakítani a fergetegesen krémes részt.

DSC_1910

Akkor lássuk a receptet:

TÉSZTAKORONGOK

125 g olvasztott vaj

210 g porcukor

1 tojás

kb. másfél pohár (175 grammosból) natúr joghurt

280 g finomliszt

45 g holland (vagy bármilyen cukrozatlan) kakaópor

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 kávéskanál vanília extraktum

KRÉM

250 g mascarpone krémsajt

1 csomag tejszínhabpor

1,5 dl tej

1 csomag marcipános dekor cukormáz

2 evőkanál víz

5 dkg margarin

mandula aroma ízlés szerint

Előkészület: Szükségünk van egy tepsire, kibéleljük sütőpapírral, majd előmelegítjük 180 °C-ra a sütőt.

2 tálat előkapunk és az egyikbe elkészítjük a nedves masszát, a másikba a száraz összetevőket keverjük össze. Szükség lehet robotgépre is!

Az egész tojást a joghurttal, vaníliával, porcukorral jól elkeverjük. A lisztet a kakaóval és a szódabikarbónával összekavarjuk, majd lassanként a tojásos-cukros masszához szitáljuk, miközben a robotgéppel egynemű, csomómentes tésztát készítünk. A jó minőségű kakaótól szinte fekete lesz a lágy, muffin tésztára emlékeztető elegy. Körülbelül a tészta elkészítése 10 perc, tehát nem nagy ügy. Az egészet beletöltjük habzsákba, vagy egy masszívabb zacskóba, kivágjuk a sarkát és a sütőpapírunkra csigavonalazva tányérkákat nyomunk, 8-10 cm átmérőjű sütilapokat. Betoljuk a sütőbe és 12 perc alatt készre sütjük. Kis ruganyos, szivacsszerű isteni finom tésztakorongokat kapunk, hagyjuk kihűlni, majd jöhet a szendvics közepe az isteni krém, mellyel kettőt össztepasztunk.

Krém:

A mascarponét a (nem olvasztott!) vajjal, 2 evőkanál vízzel és a marcipános dekor (édesített) porral,valamint mandula aromával (esetleg amaretto likörrel) jól összedolgozzuk. Elkészítjük a habport  1,5 dl tejjel és belekanalazva a krémsajtos tálba nagy keverő mozdulatokkal felhabosítva lágy  krémet kapunk. Rákanalazzuk a kihűlt csokis lapokra a mandulás krémet és összeragasztjuk a hamburgerecskéket. Hűtőben 1 óra alatt finomra dermed.

Egy egész adag nálunk 4 édesszájú felnőtt esetén kb. 10 percig tart!:)

Sok sikert hozzá!

Horror-kakaós fonott kalács

Min. 100.000.000 kcal/szelet.:)

Aki fogyózik és arra vetemedik, hogy mégis megcsinálja, ne szóljon a dietetikusának, se gyógyszerészének, se orvosának, de még a gyóntatójának se. Mert ez bűn! Egy isteni finom bűnös csokis, igazi piknikkosárba való finomság.

(Mi minden egyes kirándulás alkalmával sütünk egy szép fonottas kalácsot a barátok nagy örömére.)

Azért lesz ez olyan nagyon édes és csokis mert mindhárom fonatot vastagon kakaóval fogjuk megtölteni. Méghozzá a nyuszissal. Ha az egyik rudat mégis fahéjas porcukorra töltenénk, akkor igazán pikáns íze lenne kalácsunknak. Azt a formát délvidéken kakaós-cimetes kalácsnak hívják!

A recept alapjai egyébként a párom kedves nagyanyjának híres édeskönyvéből származnak, a kiadás olyan időkből való, mikor még egyikünk sem nagyon volt gondolatban sem.  Viszont annál többet ér. A szerző Mária Hajková.

Hozzávalók:

Tésztához:

1 kg finomliszt

10 g só

150 g porcukor

180 g Rama

2 tojássárgája

reszelt citromhéj

40 g friss élesztő

szükség szerint tej, vaníliaaroma

+ cukrozott kakaó

+ 2 tojássárga

+olvasztott vaj

Egy magasabb pohárban kb. 1 dl langyi tejbe belemorzsoljuk az élesztőt és egy kiskanál cukrot, lisztet. Lefedjük és kb. 15-20 percre félrerakjuk míg megindul.

Ezalatt veszünk egy nagyobb öblös tálat amibe a lisztet beleöntjük. Tetejére a két tojássárgát ütjük, majd a sót, a cukrot, olvasztott vajat, reszelt citromot elegyengetjük a liszttel. Ezután az élesztős tejet beleborítjuk az edényünkbe és szép hólyagos tésztát dagasztunk megfelelő mennyiségű langyos tejjel. Nem szabad, hogy túl lágy legyen a tészta, de a nagyon kemény se jó. Akkor jó, ha kisgyerekfej méretű tésztát kapunk, mely már nem ragad, szépen tartja az alakját és lehet pofozgatni.

Meglisztezzük a gyúrós tálunkat és visszatesszük a tésztagömböt. Konyharuhával lefedjük és jó másfél órát kelni hagyjuk. Ha szépen megkelt, akkor a gyúrófelületet meglisztezzük és ráborítjuk a tésztánkat. Éles késsel 3 egyenlő részre osztjuk és egyesével kinyújtjuk őket sodrófával. Kb. 3 mm vastag legyen a tészta. Ekkor megszórjuk indokolatlan mennyiségű kakaóval és olvasztott vajat csurgatunk a kakaóra csak úgy hanyagul csigavonalban. Ezután óvatosan feltekerjük, a tésztarúdra rácsipkedjük a szélét, így biztosan nem fog a meleg sütőben szétnyílni. Mindhárom rúddal ugyanígy járunk el, végül a rudak végét összenyomkodva elkezdjük fonni a kalácsot. Szép, zömök tésztafonat lesz, melyet mikor kész, átemelünk szépen a sütőpapírral bélelt tepsibe.

TIPP! Ha cukrozott tojássárgájával megkenjük az egészet, akkor csodálatosan barna és fényes lesz a kész kalács. A kenést követően akár dióval is megszórhatjuk.

Fontos! Sosem melegítjük elő a sütőt kelt tészta sütését megelőzően. Előbb betoljuk a kalácsot a sütőbe, majd utána tekerjük fel a hőmérsékletet magasabb fokozatra (180-200 C) viszont 10 perc múlva ezt már közepes lángra (kb 150C) mérsékeljük . Ezután még úgy 25-30 perc szükséges a végeredményig. (A sütés kezdeti szakasza nagyon fontos, az határozza meg a kalács formáját, mert akkor még kel a sütőben!)

Kakaós és omlósz. Isteni finom reggelinek friss tejjel, vagy akár uzsonnának is.

Sok siker hozzá!:)