Currys csirke édesburgonyával

Teljes mértékben diétás kaja, hiszen csak olyan alapanyagokból áll, amelyek diétában fogyaszthatók.

Hozzávalók:
kb. 40 dkg csirkemell, felkockázva (dobókocka méret)
1 db nagyobb édesburgonya
1 db közepes vöröshagyma
1 db sovány krémjoghurt
curry fűszerkeverék (Ázsia Bt.-ben vettem a Fővám téren)
snidling (szintén Ázsia Bt., kurvanagy kiszerelésben)
egyéb zöldfűszer ízlés szerint (én kakukkfüvet szoktam még)

Elkészítés:

Keverőtálba tesszük a felkockázott csirkemellet, jelentős mennyiségű curry-vel szórjuk meg, ráöntjük a joghurtot. Ezt alaposan elkeverjük, hogy egyenletesen eloszlassuk a fűszert. A zöldfűszereket ugyanígy belekeverjük. A hagymát apróra kockázzuk, és azt is belekeverjük.

Az édesburgonyát megpucoljuk, négy vagy nyolc részbe vágjuk mérettől függően, majd ezt is felkockázzuk, rusztikusra. Ezt is a keverőtálba tesszük, összekeverjük alaposan.

Üveg tepsi aljába kevés olívaolajat löttyintünk, majd az egész keveréket beleöntjük a tepsibe.

200 fokra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük.

Haragos rakott

Ennél egyszerűbb és tisztább kaja nem nagyon van, hiszen kizárólag olyan komponensekből áll, amelyeket egy diétában lehet fogyasztani.

Összetevők:
kb. 35-40 dkg darált csirkemell
egy pohár (kb 2,5 dl) barnarizs
1 db zsírszegény cottage sajt (kb. 150 g)
só, bors, snidling
1 mokkáskanál Erős Pista
két tojásfehérje

A végén a tetejére 1 db nullás joghurt.

A barnarizst megfőzzük. A darált csirkemellett összekeverjük a többi komponenssel, de vigyázzunk, a tojásfehérjét csak végén keverjük hozzá, mert ha ráöntjük a keverékre a forró megfőzött rizst, kicsapódik a tojás! Szóval a megfőtt rizst is hozzákeverjük, így kicsi le is hűl a rizs. Ekkor mehet rá a tojásfehérje. Jól összekeverjük, papírral bélelt üvegtepsibe egyengetjük, és a tetejére elkenjük a joghurtot.

200 fokon 40 perc alatt megsütjük.

A tökéletes házi gyros

A tökéletes házi gyros meglepően egyszerűen elkészíthető, a titkot pedig a streetkitchen osztja meg velünk.

http://streetkitchen.hu/2014/08/13/a_tokeletes_hazi_gyros_recept

Az utcai kaják lényege, hogy pillanatok alatt összepakolnak nekünk egy klassz szendvicset, hamburgert vagy pitát az árusok, ha épp megéhezünk. A gyorsaság kulcsfontosságú, de sajnos ez még nem minden. Igazán jó gyrost kevés helyen kapni, ezért mi kidolgoztuk a legszuperebb receptet, hogy otthoni körülmények között is lepipáljátok bármelyik gyrosost a városban. Érdemes nagy mennyiségben készíteni – súlyos függőséget okoz! Akár a minden eleme előre elkészíthető, így kiváló party kaja, amit a vendégek maguknak is összeállíthatnak.

Hús:

4 tk szárított oregánó
1 tk édesnemes paprika
4 tk fokhagyma granulátum
3 tk só
2 tk őrölt fekete bors
1 tk őrölt szerecsendió
1 kg csirke felső comb filé (bőrös)
2-3 ek olívaolaj

Tzatziki:

3 gerezd fokhagyma
1 tk só
1/2 tk őrölt fekete bors
3 ek olívaolaj
1 ek fehérborecet
2,5 dl tejföl
2,5 dl görög joghurt
2 kígyóuborka
ízlés szerint kapor

Csípős szósz:

4-5 db kápia paprika
1+4 ek olívaolaj
1 tk só
1/2 tk őrölt fekete bors
1 ek csilipehely vagy más csípős paprika (ízlés szerinti mennyiségben)
1 ek fehérborecet

Pita (10 db):

A kovászhoz:
3-4 g friss élesztő
125 g 30 C-os víz
100 g magas sikértartalmú finomliszt

A tésztához:

195 g 22 C-os víz
200 g finomliszt
250 g rétesliszt
40 g porcukor
7 g finomított tengeri só

A gyros összeállításához:

paradicsom
lilahagyma

A húshoz először a száraz pácot készítjük el: összekeverjük a fűszereket és bedörzsöljük vele a bőrös combfiléket. Egy hőálló tál aljára kevés olívaolajat öntünk és beletesszük a fűszeres húsokat. Lefóliázzuk és legalább egy órára vagy egész éjszakára a hűtőbe tesszük.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük és 30 percig sütjük benne a húst. A sütőből kivéve vékonyra szeleteljük és száraz serpenyőben több adagban lepirítjuk a szeleteket.

A pitához először kovászt készítünk: összekeverjük a vizet az élesztővel, majd kikeverjük a kenyériszttel. Letakarva, meleg helyen 1,5 órán át kelesztjük.

A tésztához a kovászt elkeverjük a vízzel, majd a lisztekkel és a többi hozzávalóval. Letakarva 10 percig pihentetjük, majd alaposan kidagasztjuk. Ezután letakarva, meleg helyen egy órán át hagyjuk pihenni, ennyi idő alatt duplájára kel.

A sütőt 220 fokra előmelegítjük, bennehagyunk egy sütőlapot, hogy az is átforrósodjon. Lisztezett munkalapon a megkelt tésztát 10 részre osztjjuk, gömb alakúvá formálom és hagyjuk 15 percet pihenni. Ezután midegyiket sodrófával 1/2 cm vastag koronggá nyújtjuk, és 2 percig pihentetjük.

A sütőben a forró sütőlapra lisztet szórunk és bedobáljuk a pitákat – egyszerre 3-4 db-ot. Kb. 5 percig sütjük, amíg egy kis színt kap és felfúvódik a pita. Kivesszük, hagyjuk kihűlni, innentől fagyasztható vagy fogyasztható.

A tzatzikihez a fokhagymagerezdeket a sóval mozsárban pépesre zúzzuk. Hozzáadjuk a borsot, olajat és ecetet és jól kikeverjük.

Egy keverőtálban összekeverjük a tejfölt és a joghurtot, majd hozzáadjuk a fokhagymás olajat is. Belereszelünk 2 db meghámozott kígyóuborkát és óvatosan összekeverjük. Ezzel elkészült a tzatziki.

A csípős szószhoz a kicsumázott, feldarabolt kápia paprikákat kevés olívaolajon elkezdjük pirítani. Sózzuk, borsozzuk, majd amikor elkezd a paprika összeesni, hozzáadjuk a csípős paprikát is. Összeforgatjuk és mehet a turmixgépbe. Pépesre turmixoljuk, közben adunk hozzá 3-4 ek olívaolajat és 1 ek fehérborecetet. A végén, ha kell, utánasózzuk.

A gyros összeállítása: egy pita tetejét levágjuk, kanalazunk bele 1-2 ek tzatzikit, teszünk bele 2-3 vékonyra szelt paradicsomkarikát, kevés lilahagymát. Mehet bele egy nagy adag hús, a tetejére pedig ismét tzatziki, hagyma és paradicsom. A legtetejére pedig csípős szósz.

Chili con carne

A klasszikus chilis bab, ami az egyik kedvencem lett az idők során.

Hozzávalók

fél kg pulyka darálthús
2-3 fej hagyma
chili
só, bors, fahéj, rómaikömény
2 konzerv vörösbab
1 konzerv kukorica
paradicsompüré
fokhagyma

A hagymát felkockázod, megpirítod olajon. Rászórod a chilit, majd ráöntöd a húst, és a fűszereket (só, bors, fahér, rómaikömény).

Ezt összepirítod. Ráöntesz 2 konzerv vörösbabot és 1 kukoricát. Ebbe beleteszel még egy nagy adag paradicsompürét.

A fokhagymát a végén kell beletenni, hogy megmaradjon az íze (3-4 gerezd).

Végül összefőzöd, és kóstolgatod, hogy elég-e a fűszerezés.

Csirkemell sonka házilag

Hozzávalók

400g csirkemellfilé
2 tojás
fokhagyma, vagy granulált fokhagyma por

fagyasztott zöldségkeverék (esetünkben 100g mexikói zöldségkeverék)

A felaprózott csirkemellfilét és a két tojást botmixerrel dolgozd össze. Közben fűszerezd. Természetesen ha a csirkemellet eleve darálva kéred a hentesnél, spórolsz egy kis melót 🙂

A tojásos-fűszeres húspépbe keverj ízlés szerint zöldségkeveréket (mi 100g mexikói zöldségkeveréket tettünk bele). Ez nem kötelező lépés, de nagyon feldobja a végeredményt.

Szilikonos sütőformába helyezve tedd a sütőbe. Nekünk 30 perc alatt tökéletesen átsült 180°-os, nem előmelegített sütőben.

A megsült húst vágd vékony szeletekre, és máris készítheted a szendvicseket!

Tápanyagtartalom
Energia: 644 kalória
Fehérje: 100 gramm
Szénhidrát: 16 gramm (ez a zöldségkeveréktől függ, ha azt kihagyod, gyakorlatilag nulla lesz a szénhidráttartalom)
Zsír: 20 gramm

A recept a shop.builder.hu-ról származik.

Zsani és Tibcsi estéje

Sorban fogom közölni a Vacsoratacsa 4-ben megfőzött recepteket. Elsőként a Zsani-Tibcsi páros:

Zelleres-tejfölös krumplileves
1. A megtisztított krumplit, a zellergumót hasonló kis kockákra vágjuk, fazékba tesszük, megsózzuk, és kb. 3 liter vízzel feltesszük forrni.
2. Míg megfő a zöldség, a lisztből és olajból rántást készítünk, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük.
3. A zellerszárakat felkarikázzuk, és hozzáadjuk a már majdnem megfőtt zöldségekhez.
4. A rántást folyósra hígítjuk a zöldséglével, majd visszaöntjük az edénybe, és ezzel is tovább forraljuk levest.
5. Apróra vágjuk a zellerzöldet, hozzáadjuk a leveshez, és kb. egy perc forrás után kész is van.
6. Tálaláskor ízlés szerint 1 ek. tejföllel gazdagíthatjuk tovább.

Zöldséges tortilla tekercsek

Hozzávalók:
tortilla lapok
krémsajt natúr
lilahagyma
saláta
paradicsom

A zöldségeket megtisztítom, apró darabokra vágom. A tortilla lapokat egy edényben a gáztűzhelyen megpirítom. A lapokat megkenem krémsajttal, megszóróm az apróra vágott zöldségekkel és felgöngyölöm, mint a palacsintát, majd szeletelem és tálalom.

Kétlaki pulykatekercs
10 főre

2 kg pulykamell
20 dkg darált hús (szabadon választott húsból, a töltelékhez)
paradicsom konzerv
spenót
mozzarella
hagyma
só, bors, bazsalikom
tojás, zsömlemorzsa, liszt

A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk, jobb esetben… Mi ezt kihagytuk. 😀 Elkészítjük a tölteléket. Hagymát pirítok, a darált húst barnára pirítom, majd nyakon öntöm a paradicsom konzervvel, só, bors, bazsalikom. 15-20 percig rotyogtatom. A spenótot olivaolajon egy-két fokhagyma társaságában megdinsztelem. töltelékeket külön-külön a húsokba töltöm, feltekerem, segítségül a húsok összetűzéséhez fogvájót használok. Panírozom és már a felforrósított olajban kisütöm a göngyölegeket.

Rozmaringos wok-zöldségek

cukkíni
padlizsán
lilahagyma
répa

A zöldségeket megmosom, ujjnyi vastag, nagyobb darabokra vágom. A wokot felforrósítom, olivaolajat öntök bele, és a felkockázott zöldségeket egyszerre beleöntöm, rozmaring ágakat dobálok a zöldségek mellé. Természetesen a jó öreg, só, bors, ki nem maradhat. Addig pirítom, amíg a zöldségek megpuhulnak, és meg nem pirulnak picit.

Baconnel göngyölt mozzarellás-paradicsomos csirkemell

Hozzávalók: 15 dkg bacon, 15 dkg mozzarella, 4 db paradicsom, 50 dkg csirkemell

Előkészület: a csirkemellet 4 mm-es csíkokra vágjuk. Picit klopfoljuk is, hogy hamarabb átsüljön. Bepácoljuk fűszerekkel (bors, só, vegeta) majd állni hagyjuk, hogy a fűszerek ízét átvegye a husi. A mozzarellát apró csíkokra vágjuk, a paradicsomokat ugyancsak.

A csirkemellekbe keresztbe fektetünk egy vagy kettő csík mozzarellát és paradicsomot. Ezt felgöngyöljük, majd az egészet áttekerjük az előkészített bacon szeletekkel. Elkészítjük a sütni való gyöngyölt finomságokat, de csak tálalás előtt sütjük ki, hogy finom meleg maradjon.

Sajtos kenyér

DSC_0244

Még egy nagy kedvenc, ha van gép hozzá!

Kenyérsütőgéppel, Margit2 receptje alapján.

350 ml víz
46 dkg BL55 finomliszt
15 dkg BFF55 rétesliszt
14 gramm só
8 gramm cukor
2 ek olívaolaj
1 kávéskanál sikér
(1 kávéskanál aszkorbinsav)
10 dkg reszelt trappista sajt
1 csomag porélesztő

Berakni normál programra (program idő kb. 3:00 óra).

A 2. dagasztás után, még a kelesztés előtt, amikor a gép sípol, lekenni 1 tojás sárgája + tejföl keverékével, és rárakni +5 dkg reszelt sajtot.

Tudnotok kell, hogy a 10 deka trapp sajt ne 10 deka legyen és ne trappista, hanem valami fincsi holland füstölt. Na mondanom sem kell, hogy nem győzünk edzeni utána.

Rakott karfiol

Könnyű, gyors étel, még a diéta illúzióját is megteremti.

Hozzávalók:
1 fej karfiol
25 dkg darált hús
1 tasak Uncle Ben’s előfőzött barna rizs (125 g)
1 nagy tejföl
1 citrom
4 tojás
fűszerek
vaj a tepsi kikenéséhez

A karfiolt szedjük rózsáira, tisztítsuk meg, majd annyi vízben, amennyi ellepi, főzzük meg. (Kb. 15 perc.) A rizst is főzzük meg, ez is kb. 10 perc. A darált csirkemellel nincs teendő, hacsak nem épp a fagyasztóból szedtük elő, mert akkor olvasszuk ki a mikróban.

A nagy tejfölt keverjük össze a 4 tojással, szórjunk bele két késhegynyi sót, kis kakukkfüvet, borsikát, őrölt borsot, oreganot. Keverjük szép egyneműre. A megfőtt rizzsel keverjük el a darálthúst jó alaposan, majd facsarjuk rá egy citrom levét, és keverjük el így is. (Kicsit könnyebb lesz keverni ettől a némi folyadéktól.)

Az üveg tepsit vajazzuk ki enyhén, majd a megfőtt karfiolrózsákat tegyük bele alulra. Kicsit fakanállal szét is desztrojálhatjuk őket, csak hogy szépen egy rétegben ellepje a tepsi alját. Erre szórjuk rá a húsos rizst, kicsit tömködjük le, majd öntsük rá a tejfölös öntetet.

Előmelegített vagy légkeveréses sütőben 200 fokon mintegy 35 perc alatt készre sül.

Jó étvágyat!

Rakott kel

Szeretjük a rakottas étkeket, az egyik fantasztikus ízű fitnessz-csoda a kelbimbós rakott!

1 fej kel
kis vaj a tepsi kivajazásához
20 dkg keménysajt
kb. 50 dkg darálthús (lehet gyakorlatilag bármilyen!)
két tasak (2×125 gr) Uncle Ben’s rizs (barna is lehet!)
1 nagy tejföl
4 tojás.

A rizst 10 perc alatt megfőzzük. Amíg fő, addig kivajazzuk a tepsit. A kelkáposztáról leszedjük az első két-három réteg mélyzöld, erős, idős leveleket, ezekre nem lesz szükségünk. Csak a már világosabb zöld, zsengébb leveleket fogjuk használni. Egyenként lefejtjük a torzsáról, majd a vastag erüket kivágjuk. Ezekből lerakunk egy réteget a vajazott tepsibe.

Ha megfőtt a rizs, összekeverjük a darált hússal. Teszünk bele fűszereket: borsot, sót, majorannát, borsikát, rozmaringot, kakukkfüvet, snidlinget, petrezselymet -csak ízlésünk szerint. Mi friss fűszereket növesztünk a konyhában, azokat raktam bele, hihetetlen intenzív ízt ad! De persze szárított is jó!

Ha már nem forró a massza, akkor beleütünk négy tojást. Jól elkeverjük, a tojástól jó könnyű lesz majd keverni. Ha kész, akkor a fakanállal az első réteg levélre kanalazzuk az egészet, szépen lesimítjuk. Ekkor ráreszeljük a sajtot, majd a fedőréteg levelet rakjuk rá, végül nyakon öntjük a nagy doboz tejföllel.

Toljuk be előmelegített sütőbe mintegy 30 percre, de úgyis érezni majd az illatáradatban, hogy mikor van kész. Azonban hogy biztosra menjünk, hogy a hús is megsült, 30 perc után csináljunk próbát: a tepsi közepéből vegyünk “mintát”, bontsuk meg egy villával, és nézzük meg, hogy átsült-e a hús. Ha igen, akkor kész van.

Kis hideg savanykás tejföl és hmmm:)