És persze a kimaradt jelenetek

Nézzétek teljes képernyőn, HD-ben!

Elkészítés: a hagymákat megpároljuk, majd az apróra vágott pulykamell darabokkal is pároljuk még pár percig. Felöntjük leveslével, hozzáadjuk a répákat, majd 3/4 fövésnél a levesbe tesszük az uborkát és a citromot. Mikor megfőtt a husi, tejfölös habarást készítünk, ezt elkeverjük a levesben, majd forrás után kész.

A petrezselymet apróra vágva a leves tetejére tesszük, majd tálalunk.

Megfőzzük pici leveslében a felszeletelt vöröshagymát, majd pedig kézi mixerrel eldolgozzuk simára. A paradicsomlevet hozzáöntjük a hagymás masszához, majd fűszerezzük a levest, tehetünk bele pici (mokkáskanál) cukrot, hogy a fűszerek íze jobban érvényesüljön.

A lereszelt sajtból apró lapos tallérokat formázunk, majd 10 percre sütőbe tesszük. Tálaláshoz sajtchipset, de igény szerint reszelt parmezánt és egyéb sajtot is tálalhatunk.

Előkészület: a csirkemellet 4 mm-es csíkokra vágjuk. Picit klopfoljuk is, hogy hamarabb átsüljön. Bepácoljuk fűszerekkel (bors, só, vegeta) majd állni hagyjuk, hogy a fűszerek ízét átvegye a husi. A mozzarellát apró csíkokra vágjuk, a paradicsomokat ugyancsak.

A csirkemellekbe keresztbe fektetünk egy vagy kettő csík mozzarellát és paradicsomot. Ezt felgöngyöljük, majd az egészet áttekerjük az előkészített bacon szeletekkel. Elkészítjük a sütni való gyöngyölt finomságokat, de csak tálalás előtt sütjük ki, hogy finom meleg maradjon.

A burgonyákat és a zellert chips vastagságú vékony szeletekre vágjuk, majd kivajazott üvegtálba egymásra fektetjük őket. Pároláshoz pici vizet öntünk hozzá, ha időközben elpárolog a víz, pótoljuk. Fűszerezzük a köretet, majd mikor megpárolódott a zöldség, a kikevert tejszínes-zsályás szósszal még 10-15 percre tovább pároljuk a köretet.

Szép sárgás színűnek kell lennie a köretnek, akkor van készen.

Zseniális francia akcentussal, hibátlan, szakszerű fogások!

Nézzétek inkább Youtube-on HD-ben:
http://www.youtube.com/watch?v=SpuDf_RWhPw

Hozzávalók:
1 pohár liszt (1 pohár = 2,5 dl)
1 csapott tk szódabikarbóna,
1 nagy csipet só,
negyed pohár kakaópor (cukrozatlan),
10 dkg vaj vagy margarin,
fél pohár barna cukor,
negyed pohár porcukor,
1 közepes nagyságú tojás,
1 kk vanília aroma, vagy egy csomag vaníliás cukor,
1 csapott tk instant kávé (elhagyható, ill. növelhető a mennyisége – főzött kávéval helyettesíthető),
1 tábla fehér csokoládé (9-10 dkg, én Boci sztracsist használtam),
1 tábla étcsokoládé (9-10 dkg, Boci tejcsoki).

Megjegyzés: én most csináltam életemben először “poharas” sütit, vagyis amihez a mennyiségeket tengerentúli módra pohárral mértem ki. Mindig féltem ezektől, inkább a pontosan, grammban megadott receptekben bíztam (be is fürödtem egy párral, ugye Nigella?). Viszont rájöttem, hogy ez egyszerű, mint a faék (hogy egy amerikai civil is megértse…) Szóval semmi extra, keresni kell hozzá egy 2,5 decis poharat, és mindent aszerint mérni. Ennyi.

Elkészítés:
A kétféle cukrot a puha vajjal és a vanília aromával jó habosra kevertem, majd a tojással is jól kikevertem. Ezután tettem bele a kakaót, a kávét (ha folyékony, akkor kb. negyed pohár) és a kétféle csokoládé darabokat, amiket késsel fél centi szélesen felvágtam és kissé még aprítottam rajta. Ezzel is jól elkevertem.

A szódabikarbónát, a csipet sót és a lisztet is jól összekevertem, majd a vajas masszához tettem és csak annyira kevertem össze, hogy összeálljon. A sütőt előmelegítettem 160 fokra (!). A masszából diónyi golyókat formáztam és sütőpapírral bélelt tepsire tettem, kellő távolságba (1 tesibe összesen 12 db-ot tettem 4×3-as felosztásban), mert el fog terülni a sütés végére. A sütési idő pontosan 12 perc volt nekem, majd kivettem és hagytam kihűlni.

Amikor kihűlt a külső része kellően ropogós lesz, belül pedig puha. Ha valaki szereti ropogósabbra, akkor még lehet pár percig bent hagyni. Nemlehetabbahagyni kategóriába tartozik.

Figyelem: mikor kivettem a kekszeket, akkor még puhák, de ahogy hűlnek, meg fognak szilárdulni szépen. Tipp: akkor kész, mikor elveszíti a tészta a fényességét.

Na ilyen itt nem volt, finomságos, szép tésztából szép palacsinták lettek. A végén én sovány tejkrémmel (mint a fehér nutella) meg lekvárral toltuk be az arcunkba és be kell vallanom: kurva finom volt!

A roppant kézenfekvő recept pedig (alap, kb 8-10 palacsinta, célszerű többszörözni!)
25 dkg liszt
3 tojás
3 dl tej
1 ek porcukor
1 csipet só
1 ek olaj a tésztába is
buborékos víz kívánalom szerint

A felütött tojásokban elkeverni a porcukrot, sót, tejet, lisztet, majd annyit bubis vízzel felönteni, hogy sűrű, tejszínszerű massza legyen. Aztán fél órát pihentetni, majd kezdődhet a sütés. Forró serpenyőbe olajat, aztán a klasszikus palacsinta mozdulatok: merőkanálból egy egységnyit a forró (!) serpenyőbe, gyorsan elegyengetni a még folyós tésztát, hogy mindenhova jusson, hogy szép kerek legyen a palacsinta, majd megvárni, míg megsül, átfordítani, ott is várni egy kicsit, utána tányérra csúsztatni. Majd ezt a műveletsort még egy pár tíz alkalommal megismételni, a tésztamennyiség függvényében.

Jó étvágyat!

M.H. Vacsoracsata 2 from rdblk on Vimeo.

A Vacsoracsatán nagy tetszést aratott az alábbi csorbaleves, amit azóta is nagy megelégedésre főzök.

Kétlépcsős művelet, először előkészítjük a húsgombócokat, aztán jöhet a leves.

Hozzávalók a húsgombócokhoz:
- fél kg darált csirkemell
- 1 fej apróra vágott (legjobb a gépben aprított) hagyma
- kevés apróra vágott friss zöldpetrezselyem
- 1 tojás
- csapott kiskanál őrölt pirospaprika
- kevés só
- ételízesítő (Vegeta vagy Delikát, de ez el is hagyható)
- 1-2 kanál olaj

Hozzávalók a leveshez:
- nagyobb fej hagyma
- 5 sárgarépa
- 3 petrezselyem gyökér
- zeller
- 2 paprika
- 2 közepes paradicsom
- 1 tasak rizs (Uncle Ben’s tökéletes, én jázmint főzök)
- apróra vágott petrezselyem zöld, lestyán és tárkony
- só, bors
- tejföl, valamint savanyúkáposztalé a savanyításhoz (vehettek hipermarketben kis káposztát, megkérve az eladót, hogy sok levet adjon, vagy vehettek kilós zacskós előrecsomagoltat, annak kicsit erősebb úgyis a leve, de kevesebb van benne.)
- 1 citrom leve

Felteszünk nagy lábasba vizet forrni. A húsgombócos összetevőket jól elkeverjük, és ha forr a víz, a levesbe szánt hagymát beleszórjuk, valamint a húsgombócokat is szépen beleejtjük a vízbe (kb. dió méretűre formázhatjuk őket.)

Hagyjuk főni egy keveset, majd beletesszük az apróra vágott zöldségeket: répa, petrezselyemgyökér, zeller, később a paprikát és lehámozott paradicsomot. (A paradicsom úgy lesz lehámozott, hogy egy tálba tesszük, és annyi forró vizet öntünk rá a vízforralóból, amennyi ellepi őket. 4 perc után kivesszük, leöblítjük hideg vízzel annyira, hogy tudjunk vele dolgozni, és így már játszi könnyedséggel lehet lehúzni róla egészben a héját.) Ízesítjük sóval, borssal. Mikor majdnem puhára főttek a zöldségek és a gombócok, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyem zöldet és lestyánt, tárkonyt.

Akik szeretik, tehetnek ám bele kolbászt is, kb. ilyen kindertojás (a műanyag belső!) méretű hosszúakra vágva, meg egy kis rusztikusan felvágott erdélyi szalonnát is, hihetetlen bukét ad neki.

Közben felteszünk főni egy tasak (125 gr) rizst, ezt a végén a tálaláskor egyénenként, ízlés szerint tesszük a tálak aljára.

A végén jön a savanyítás, a savanyúkáposzta levet (kb. egy bögre, vagyis kb. 3 dl mennyiség) beleöntjük, majd az 1 citrom teljes levét is.

Rizzsel, tejföllel, citromkarikával tálaljuk.

Jó étvágyat!

Tökéletes édesség egy délutáni beszélgetéshez, exclusive vendég részére vagy csak barátnők között is.

Összetevők, hozzávalók:

200 g 70%-os étcsokoládé

200 g magas zsírtalrtalmú vaj (nem Rama margarin)

200 g porcukor

100 g darált dió

150 g darált mandula

3 tojás

2 tk vaníliakivonat

2 zacskó vaníliás cukor

tetejére vágott dió-mandula

170C-ra előmelegítem a sütőt!

Fontos, hogy én csak a brownie-t sütöm meg, mert önmagában is nagyon édes és szószt nem csinálok hozzá (az eredeti receptben ír hozzá). Természetesen a sütit is a mi kis magyar arányainknak megfelelően, mert míg Nigella össze tudja hozni a 225 g csokit és vajat, addig nekem marad a 2 tábla=200g, hozzá 200 g zsíros vaj.Magyar konyhán nincs pazarlás!

Ezt a két összetevőt (csoki+vaj) egyből felolvasztom lassú tűzön. Mikor teljesen megolvadt, leveszem a lángról és hozzáadok 200g porcukrot, 2 tasak vaníliás cukrot és vanília kivonatot, 2 teáskanálnyit. Hűlni hagyom. Ezalatt darálok 100 g diót és 150 g mandulát. Felverek egészben (sárgája,fehérje nem külön) 3 tojást és hozzáadom a darált dió-mandula kombinációt. Ehhez a tojásos masszához hozzáadagolom a folyékony még meleg csokoládét és alaposan egyneművé keverem (én robotgéppel mert mindig sietek). Ezután sütőforma vagy tepsi kivajazása következik, majd a meleg sütőbe tolom pontosan 30 percre.

A tetejére sütés előtt lehet mandula lapocskákat, vagy tört diót szórni, mert finoman rápirulnak. Tálaláskor tökéletesen megy mellé a friss málna, vagy eper, de bármilyen idénygyümölccsel és tejszínhabbal is ízorgiában lehet részünk. Gondoskodik rólunk a tömény csoki.

+ Érdemes sütés után kicsit hűlni hagyni, majd a hűtőben néhány órát dermeszteni, és csak ezután felvágni, mert akkor egyáltalán nem lesz morzsalékos.

Amikor olyan meleg van mint például most, akkor speciel semmi kedve az embernek sütni, főleg segíteni abban, hogy aztán a 40 fok helyett 400 fokra emelkedjen a hőmérséklet.

Kedvesem által készített első kis főzőcskés videónkat is szeretnénk nektek egyúttal megmutatni, hogy könnyebben vizualizáljátok a finomságot. (Van benne minden… fülledt erotika, folyékony csoki, meg a seggem csillaga… D)

Sokat nem írok róla, mert gyakorlatilag a receptúra egy az egyben feltűnik a filmben, a végén kimerevítve a receptről szóló képkockákat, nagyon egyszerű a történet.

Mindenki ismeri, csak nem biztos, hogy ezekkel az arányokkal vagy mindezzel az összetevővel.

Nálunk így készül:

Edénybe:

0,5 kg kristálycukor

30 g cukrozatlan kakaó

1,5 evőkanál liszt

1,5 dl tej

250 g margarin

1 evőkanál vanília aroma

ezeket az összetevőket összefőzzük egynemű sziruppá.

600 g keksz, nem darálva, apróra törve

20 dkg dió (darált)

1 citrom reszelt héja

kis rum

100 g kókuszreszelék

+ lehet bele aszalt vagy kandírozott gyümölcsöt is szórni, mindent ami illik az ízvilághoz

A sziruppal összedolgozzuk a száraz összetevőket és a masszát /például/ őzgerincformába tesszük. Ezután a hűtőben 3-4 órát dermedni hagyjuk, végül felszeletelve tálaljuk.

Mélyhűtőben eláll, elővéve isteni hűs, rögtön vágható édesség!!

Elneveztük Red, illetve White Spirit koktélnak. Most tehát a lélekmelegítő vörös, vagy fehér következik.

Hozzávalók:

1 üveg jóféle pálinka. Fehérhez mi bodzát, piroshoz szeder, vagy gyakorlatilag bármelyik pirosgyümölcsből készült pálinkát használjuk.

1 üveg házi készítésű szörpike. Fehérhez bodzaszörp, vöröshöz ribiszkeszörp dukál!! A legfontosabb alkotó.:)

Néhány üveg édes-muskotályos pezsgő (kedvencünk: BB Spumante)

Gyakorlatilag hosszú italról beszélünk, így általában hosszúkás pohárba mérjük.

Első kör: Kb. 4 cl pálesz, ugyanennyi szörp és végül felöntjük a muskotály pezsgővel!

(A második kört már csak szemre érdemes öntögetni!:)