Zsani és Tibcsi estéje

Sorban fogom közölni a Vacsoratacsa 4-ben megfőzött recepteket. Elsőként a Zsani-Tibcsi páros:

Zelleres-tejfölös krumplileves
1. A megtisztított krumplit, a zellergumót hasonló kis kockákra vágjuk, fazékba tesszük, megsózzuk, és kb. 3 liter vízzel feltesszük forrni.
2. Míg megfő a zöldség, a lisztből és olajból rántást készítünk, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük.
3. A zellerszárakat felkarikázzuk, és hozzáadjuk a már majdnem megfőtt zöldségekhez.
4. A rántást folyósra hígítjuk a zöldséglével, majd visszaöntjük az edénybe, és ezzel is tovább forraljuk levest.
5. Apróra vágjuk a zellerzöldet, hozzáadjuk a leveshez, és kb. egy perc forrás után kész is van.
6. Tálaláskor ízlés szerint 1 ek. tejföllel gazdagíthatjuk tovább.

Zöldséges tortilla tekercsek

Hozzávalók:
tortilla lapok
krémsajt natúr
lilahagyma
saláta
paradicsom

A zöldségeket megtisztítom, apró darabokra vágom. A tortilla lapokat egy edényben a gáztűzhelyen megpirítom. A lapokat megkenem krémsajttal, megszóróm az apróra vágott zöldségekkel és felgöngyölöm, mint a palacsintát, majd szeletelem és tálalom.

Kétlaki pulykatekercs
10 főre

2 kg pulykamell
20 dkg darált hús (szabadon választott húsból, a töltelékhez)
paradicsom konzerv
spenót
mozzarella
hagyma
só, bors, bazsalikom
tojás, zsömlemorzsa, liszt

A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk, jobb esetben… Mi ezt kihagytuk. 😀 Elkészítjük a tölteléket. Hagymát pirítok, a darált húst barnára pirítom, majd nyakon öntöm a paradicsom konzervvel, só, bors, bazsalikom. 15-20 percig rotyogtatom. A spenótot olivaolajon egy-két fokhagyma társaságában megdinsztelem. töltelékeket külön-külön a húsokba töltöm, feltekerem, segítségül a húsok összetűzéséhez fogvájót használok. Panírozom és már a felforrósított olajban kisütöm a göngyölegeket.

Rozmaringos wok-zöldségek

cukkíni
padlizsán
lilahagyma
répa

A zöldségeket megmosom, ujjnyi vastag, nagyobb darabokra vágom. A wokot felforrósítom, olivaolajat öntök bele, és a felkockázott zöldségeket egyszerre beleöntöm, rozmaring ágakat dobálok a zöldségek mellé. Természetesen a jó öreg, só, bors, ki nem maradhat. Addig pirítom, amíg a zöldségek megpuhulnak, és meg nem pirulnak picit.

Tejfölös-citromos pulykaragu leves

Hozzávalók: 30 dkg apróra vágott pulykamell
pár szem csemegeuborka – apróra vágva
fél citrom apró kockákra vágva
2 db répa és fehér répa apróra vágva
1-1 fej lila- és vöröshagyma apróra vágva
1 csokor petrezselyemzöld
Ízlés szerint fűszerek: bors, só, bazsalikom, gyömbér

Elkészítés: a hagymákat megpároljuk, majd az apróra vágott pulykamell darabokkal is pároljuk még pár percig. Felöntjük leveslével, hozzáadjuk a répákat, majd 3/4 fövésnél a levesbe tesszük az uborkát és a citromot. Mikor megfőtt a husi, tejfölös habarást készítünk, ezt elkeverjük a levesben, majd forrás után kész.

A petrezselymet apróra vágva a leves tetejére tesszük, majd tálalunk.

Paradicsomleves sajtchips-szel

Hozzávalók: tartósítószermentes paradicsomlé, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, reszelt füstölt sajt, ízlés szerint fűszerek: bazsalikom, bors, só.

Megfőzzük pici leveslében a felszeletelt vöröshagymát, majd pedig kézi mixerrel eldolgozzuk simára. A paradicsomlevet hozzáöntjük a hagymás masszához, majd fűszerezzük a levest, tehetünk bele pici (mokkáskanál) cukrot, hogy a fűszerek íze jobban érvényesüljön.

A lereszelt sajtból apró lapos tallérokat formázunk, majd 10 percre sütőbe tesszük. Tálaláshoz sajtchipset, de igény szerint reszelt parmezánt és egyéb sajtot is tálalhatunk.

Baconnel göngyölt mozzarellás-paradicsomos csirkemell

Hozzávalók: 15 dkg bacon, 15 dkg mozzarella, 4 db paradicsom, 50 dkg csirkemell

Előkészület: a csirkemellet 4 mm-es csíkokra vágjuk. Picit klopfoljuk is, hogy hamarabb átsüljön. Bepácoljuk fűszerekkel (bors, só, vegeta) majd állni hagyjuk, hogy a fűszerek ízét átvegye a husi. A mozzarellát apró csíkokra vágjuk, a paradicsomokat ugyancsak.

A csirkemellekbe keresztbe fektetünk egy vagy kettő csík mozzarellát és paradicsomot. Ezt felgöngyöljük, majd az egészet áttekerjük az előkészített bacon szeletekkel. Elkészítjük a sütni való gyöngyölt finomságokat, de csak tálalás előtt sütjük ki, hogy finom meleg maradjon.

Zsályás zellerágyon párolt tejszínes burgonya

30 dkg burgonya, 1 db kisebb zellerfej, 2 dl tejszín, zsálya és egyéb fűszerek

A burgonyákat és a zellert chips vastagságú vékony szeletekre vágjuk, majd kivajazott üvegtálba egymásra fektetjük őket. Pároláshoz pici vizet öntünk hozzá, ha időközben elpárolog a víz, pótoljuk. Fűszerezzük a köretet, majd mikor megpárolódott a zöldség, a kikevert tejszínes-zsályás szósszal még 10-15 percre tovább pároljuk a köretet.

Szép sárgás színűnek kell lennie a köretnek, akkor van készen.

Triplacsokis keksz

Hozzávalók:
1 pohár liszt (1 pohár = 2,5 dl)
1 csapott tk szódabikarbóna,
1 nagy csipet só,
negyed pohár kakaópor (cukrozatlan),
10 dkg vaj vagy margarin,
fél pohár barna cukor,
negyed pohár porcukor,
1 közepes nagyságú tojás,
1 kk vanília aroma, vagy egy csomag vaníliás cukor,
1 csapott tk instant kávé (elhagyható, ill. növelhető a mennyisége – főzött kávéval helyettesíthető),
1 tábla fehér csokoládé (9-10 dkg, én Boci sztracsist használtam),
1 tábla étcsokoládé (9-10 dkg, Boci tejcsoki).

Megjegyzés: én most csináltam életemben először “poharas” sütit, vagyis amihez a mennyiségeket tengerentúli módra pohárral mértem ki. Mindig féltem ezektől, inkább a pontosan, grammban megadott receptekben bíztam (be is fürödtem egy párral, ugye Nigella?). Viszont rájöttem, hogy ez egyszerű, mint a faék (hogy egy amerikai civil is megértse…) Szóval semmi extra, keresni kell hozzá egy 2,5 decis poharat, és mindent aszerint mérni. Ennyi.

Elkészítés:
A kétféle cukrot a puha vajjal és a vanília aromával jó habosra kevertem, majd a tojással is jól kikevertem. Ezután tettem bele a kakaót, a kávét (ha folyékony, akkor kb. negyed pohár) és a kétféle csokoládé darabokat, amiket késsel fél centi szélesen felvágtam és kissé még aprítottam rajta. Ezzel is jól elkevertem.

A szódabikarbónát, a csipet sót és a lisztet is jól összekevertem, majd a vajas masszához tettem és csak annyira kevertem össze, hogy összeálljon. A sütőt előmelegítettem 160 fokra (!). A masszából diónyi golyókat formáztam és sütőpapírral bélelt tepsire tettem, kellő távolságba (1 tesibe összesen 12 db-ot tettem 4×3-as felosztásban), mert el fog terülni a sütés végére. A sütési idő pontosan 12 perc volt nekem, majd kivettem és hagytam kihűlni.

Amikor kihűlt a külső része kellően ropogós lesz, belül pedig puha. Ha valaki szereti ropogósabbra, akkor még lehet pár percig bent hagyni. Nemlehetabbahagyni kategóriába tartozik.

Figyelem: mikor kivettem a kekszeket, akkor még puhák, de ahogy hűlnek, meg fognak szilárdulni szépen. Tipp: akkor kész, mikor elveszíti a tészta a fényességét.

Palacsinta

Ahhoz vagyok szokva, hogy az első két-három palacsinta folyton folyós marad, tehát ki kell dobni. Most viszont már az is jól sikerült. Nem beszélve arról, hogy gyerekkoromból arra emlékszem, hogy a palacsinták ad 1) zsírosak voltak (nagyanyám zsírral sütött, nem olajjal), ad 2) mindkét oldalukon mintha korommal rajzolták volna bele a komplett Föld-térképet, olyan változatos formavilágban terült el rajtuk az “odaégés”.

United colors of

Na ilyen itt nem volt, finomságos, szép tésztából szép palacsinták lettek. A végén én sovány tejkrémmel (mint a fehér nutella) meg lekvárral toltuk be az arcunkba és be kell vallanom: kurva finom volt!

A roppant kézenfekvő recept pedig (alap, kb 8-10 palacsinta, célszerű többszörözni!)
25 dkg liszt
3 tojás
3 dl tej
1 ek porcukor
1 csipet só
1 ek olaj a tésztába is
buborékos víz kívánalom szerint

A felütött tojásokban elkeverni a porcukrot, sót, tejet, lisztet, majd annyit bubis vízzel felönteni, hogy sűrű, tejszínszerű massza legyen. Aztán fél órát pihentetni, majd kezdődhet a sütés. Forró serpenyőbe olajat, aztán a klasszikus palacsinta mozdulatok: merőkanálból egy egységnyit a forró (!) serpenyőbe, gyorsan elegyengetni a még folyós tésztát, hogy mindenhova jusson, hogy szép kerek legyen a palacsinta, majd megvárni, míg megsül, átfordítani, ott is várni egy kicsit, utána tányérra csúsztatni. Majd ezt a műveletsort még egy pár tíz alkalommal megismételni, a tésztamennyiség függvényében.

United colors of

Jó étvágyat! 🙂

Erdélyi csorbaleves húsgombóccal

A Vacsoracsatán nagy tetszést aratott az alábbi csorbaleves, amit azóta is nagy megelégedésre főzök.

Kétlépcsős művelet, először előkészítjük a húsgombócokat, aztán jöhet a leves.

Hozzávalók a húsgombócokhoz:
– fél kg darált csirkemell
– 1 fej apróra vágott (legjobb a gépben aprított) hagyma
– kevés apróra vágott friss zöldpetrezselyem
– 1 tojás
– csapott kiskanál őrölt pirospaprika
– kevés só
– ételízesítő (Vegeta vagy Delikát, de ez el is hagyható)
– 1-2 kanál olaj

Hozzávalók a leveshez:
– nagyobb fej hagyma
– 5 sárgarépa
– 3 petrezselyem gyökér
– zeller
– 2 paprika
– 2 közepes paradicsom
– 1 tasak rizs (Uncle Ben’s tökéletes, én jázmint főzök)
– apróra vágott petrezselyem zöld, lestyán és tárkony
– só, bors
– tejföl, valamint savanyúkáposztalé a savanyításhoz (vehettek hipermarketben kis káposztát, megkérve az eladót, hogy sok levet adjon, vagy vehettek kilós zacskós előrecsomagoltat, annak kicsit erősebb úgyis a leve, de kevesebb van benne.)
– 1 citrom leve

Felteszünk nagy lábasba vizet forrni. A húsgombócos összetevőket jól elkeverjük, és ha forr a víz, a levesbe szánt hagymát beleszórjuk, valamint a húsgombócokat is szépen beleejtjük a vízbe (kb. dió méretűre formázhatjuk őket.)

Hagyjuk főni egy keveset, majd beletesszük az apróra vágott zöldségeket: répa, petrezselyemgyökér, zeller, később a paprikát és lehámozott paradicsomot. (A paradicsom úgy lesz lehámozott, hogy egy tálba tesszük, és annyi forró vizet öntünk rá a vízforralóból, amennyi ellepi őket. 4 perc után kivesszük, leöblítjük hideg vízzel annyira, hogy tudjunk vele dolgozni, és így már játszi könnyedséggel lehet lehúzni róla egészben a héját.) Ízesítjük sóval, borssal. Mikor majdnem puhára főttek a zöldségek és a gombócok, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyem zöldet és lestyánt, tárkonyt.

Akik szeretik, tehetnek ám bele kolbászt is, kb. ilyen kindertojás (a műanyag belső!) méretű hosszúakra vágva, meg egy kis rusztikusan felvágott erdélyi szalonnát is, hihetetlen bukét ad neki.

Közben felteszünk főni egy tasak (125 gr) rizst, ezt a végén a tálaláskor egyénenként, ízlés szerint tesszük a tálak aljára.

A végén jön a savanyítás, a savanyúkáposzta levet (kb. egy bögre, vagyis kb. 3 dl mennyiség) beleöntjük, majd az 1 citrom teljes levét is.

Rizzsel, tejföllel, citromkarikával tálaljuk.

Jó étvágyat!

Bitangul barna brownie

Szóval oridzsinál Nigella receptről beszélünk, amit én már vadul megsütöttem az elmúlt 2 hétben mondjuk úgy háromszor. Mert ez a süti valami eszméletlen. Gluténmentes, mert ohne mehl. Liszt helyett viszont rengeteg dió és mandula van benne.

Tökéletes édesség egy délutáni beszélgetéshez, exclusive vendég részére vagy csak barátnők között is.

Összetevők, hozzávalók:

200 g 70%-os étcsokoládé

200 g magas zsírtalrtalmú vaj (nem Rama margarin)

200 g porcukor

100 g darált dió

150 g darált mandula

3 tojás

2 tk vaníliakivonat

2 zacskó vaníliás cukor

tetejére vágott dió-mandula

170C-ra előmelegítem a sütőt!

Fontos, hogy én csak a brownie-t sütöm meg, mert önmagában is nagyon édes és szószt nem csinálok hozzá (az eredeti receptben ír hozzá). Természetesen a sütit is a mi kis magyar arányainknak megfelelően, mert míg Nigella össze tudja hozni a 225 g csokit és vajat, addig nekem marad a 2 tábla=200g, hozzá 200 g zsíros vaj.Magyar konyhán nincs pazarlás!

Ezt a két összetevőt (csoki+vaj) egyből felolvasztom lassú tűzön. Mikor teljesen megolvadt, leveszem a lángról és hozzáadok 200g porcukrot, 2 tasak vaníliás cukrot és vanília kivonatot, 2 teáskanálnyit. Hűlni hagyom. Ezalatt darálok 100 g diót és 150 g mandulát. Felverek egészben (sárgája,fehérje nem külön) 3 tojást és hozzáadom a darált dió-mandula kombinációt. Ehhez a tojásos masszához hozzáadagolom a folyékony még meleg csokoládét és alaposan egyneművé keverem (én robotgéppel mert mindig sietek). Ezután sütőforma vagy tepsi kivajazása következik, majd a meleg sütőbe tolom pontosan 30 percre.

A tetejére sütés előtt lehet mandula lapocskákat, vagy tört diót szórni, mert finoman rápirulnak. Tálaláskor tökéletesen megy mellé a friss málna, vagy eper, de bármilyen idénygyümölccsel és tejszínhabbal is ízorgiában lehet részünk. Gondoskodik rólunk a tömény csoki. 🙂

+ Érdemes sütés után kicsit hűlni hagyni, majd a hűtőben néhány órát dermeszteni, és csak ezután felvágni, mert akkor egyáltalán nem lesz morzsalékos.

Sütiszalámi

Amikor olyan meleg van mint például most, akkor speciel semmi kedve az embernek sütni, főleg segíteni abban, hogy aztán a 40 fok helyett 400 fokra emelkedjen a hőmérséklet.

Kedvesem által készített első kis főzőcskés videónkat is szeretnénk nektek egyúttal megmutatni, hogy könnyebben vizualizáljátok a finomságot. (Van benne minden… fülledt erotika, folyékony csoki, meg a seggem csillaga… :DD)

Sokat nem írok róla, mert gyakorlatilag a receptúra egy az egyben feltűnik a filmben, a végén kimerevítve a receptről szóló képkockákat, nagyon egyszerű a történet.

Mindenki ismeri, csak nem biztos, hogy ezekkel az arányokkal vagy mindezzel az összetevővel.

Nálunk így készül:

Edénybe:

0,5 kg kristálycukor

30 g cukrozatlan kakaó

1,5 evőkanál liszt

1,5 dl tej

250 g margarin

1 evőkanál vanília aroma

ezeket az összetevőket összefőzzük egynemű sziruppá.

600 g keksz, nem darálva, apróra törve

20 dkg dió (darált)

1 citrom reszelt héja

kis rum

100 g kókuszreszelék

+ lehet bele aszalt vagy kandírozott gyümölcsöt is szórni, mindent ami illik az ízvilághoz

A sziruppal összedolgozzuk a száraz összetevőket és a masszát /például/ őzgerincformába tesszük. Ezután a hűtőben 3-4 órát dermedni hagyjuk, végül felszeletelve tálaljuk.

Mélyhűtőben eláll, elővéve isteni hűs, rögtön vágható édesség!!

Red/White Spirit

Nem tudom, hogy mi találtuk-e fel még egy évvel ezelőtti bódult hangulatú hejehujázásunk közepette vagy sem, de rendhagyó módon egy nagyon finom és egyszerű party ital receptjét sikerült összeállítani, amit most szeretnék veletek megosztani!

Elneveztük Red, illetve White Spirit koktélnak. Most tehát a lélekmelegítő vörös, vagy fehér következik.

Hozzávalók:

1 üveg jóféle pálinka. Fehérhez mi bodzát, piroshoz szeder, vagy gyakorlatilag bármelyik pirosgyümölcsből készült pálinkát használjuk.

1 üveg házi készítésű szörpike. Fehérhez bodzaszörp, vöröshöz ribiszkeszörp dukál!! A legfontosabb alkotó.:)

Néhány üveg édes-muskotályos pezsgő (kedvencünk: BB Spumante)

Gyakorlatilag hosszú italról beszélünk, így általában hosszúkás pohárba mérjük.

Első kör: Kb. 4 cl pálesz, ugyanennyi szörp és végül felöntjük a muskotály pezsgővel!

(A második kört már csak szemre érdemes öntögetni!:)

Fokhagymás pogácsa sok-sok dióval

A fokhagymás-diós pogi tradícionális sós sütemény nálunk.  A dió szinte idegen a sós süteményektől, pedig hihetetlen ízkombinációkra képes. Kevés fokhagymával szinte zseniális!

Egy-egy kártya-party, vagy esti beszélgetés mellé, de akár házibuliban sör-, borkorcsolyának tökéletes. Gyors, finom csak csókolózni nem szoktunk utána.:)

Hozzávalók:

0,5 kg finomliszt

0,5 kg juhtúró (lehetőleg sós)

10 dkg margarin

2 tojás

kb. 25-30 dkg darált dió

5-6 girizd/gerezd fokhagyma (pépesítve)

1 sütőpor

kevés bors, csipet pirospaprika, esetleg még só

+ 1 tojás a megkenéshez

Tetejére ajánlott a vágott dió, de lehet helyette reszelt füstölt sajtot tenni rá!

Előmelegítem a sütőt 180C-ra!

Fogom az összetevőket: liszt, túró, margarin, dió, tojás, bors, némi só, pirospaprika, sütőpor és cipóvá gyúrom. Mivel a dió önmagában is nagyon olajos mag, így tényleg csak körülbelüli érték a sütőmargarin mennyisége. A liszt+tojás+túró a dióval együtt megmutatja mennyi margarinra van még szükség, 10 dkg maximum. Ezután érdemes kis időre hűtőben tárolni, de nem is muszáj, lehet rögtön formázni viccesebbnél viccesebb pogácsa alakokat. Nálunk előszeretettel készül szerelmes szívecske, vagy maga barbapapa.:)

A sütőpapírral bélelt tepsibe szorosan egymás mellé pozícionáljuk a pogikat és a felvert + 1 tojással megkenjük mindegyik tetejét. Ezután vagy füstölt sajttal, vagy fél-negyed dióval díszíthetjük!

Be a meleg sütőbe és  kb. 25 perc alatt szép pirosra sütjük! (A tetején lévő dió rendszerint jól megsül, attól még finomabb a pogi.)

Biztosan nem bánjátok meg ha kipróbáljátok! Red@Blek háztartásban kedvelt, egyszerű, de nagyszerű finomság.

Fehércsokis tiramisu orgazmus..

A hosszú hétvégénket újfent a sütés-főzés hízókúra oltárán avattuk fel. Bár Pünkösdhöz ennek a finomságnak sincs semmi köze, mint az isteni ragulevesünknek :), azért ezt is nagy szívvel készítettük a látogató rokonságnak.

Aki a kávés ízzel barátságban van, annak minden bizonnyal ez a mennyei édesség az egyik kedvence lehet, főleg ha házilag készül a tiramisu.

Kb. ugyanaz a recept, mint amit a Szarvasi Mascarpone dobozának tetején fellelhetünk, némi finomítással és turbóadalékkal.

A recept összetétele:

3 tojás
cukor ízlés szerint
lefőzött feketekávé (3-4 dl)
tej
2 csomag vaníliás cukor
2 csomag babapiskóta (200g/csomag)
3 evőkanál rum vagy amaretto likőr
cukrozott kakaópor (nálunk a nyusziskakaó menő)
250 g mascarpone (szarvasi)

+ 1 tábla fehércsoki, 1 rúd vanília

Egy bézik ikeás szögletes edény kitöltésére alkalmas ez a mennyiség.

A tojásokat különválasztjuk. A 3 sárgáját habosra verjük a cukorral és vaníliáscukorral, majd hozzáadjuk a vanília kikapart közepét. Ezután a krémsajtot alaposan összekeverjük a tojással. A fehérjét üstben habosra felverjük 1 kanál cukorral és nagy keverő mozdulatokkal a mascarponés krémhez adjuk. A kávét felöntjük tejjel és kb. 5 evőkanál cukorral valamint hozzáadjuk a 3 evőkanál rumot, esetleg még amarettóval is ízesíthetjük. Néhány másodpercre megmártjuk a babapiskótákat a tejeskávéban és az üvegedény alját szép sorjában kirakjuk vele. A krém felét rákenjük, tetejét megszórjuk kakóporral és reszelt fehércsokival. A második réteg ugyanígy!

Ezután már csak hűtőbe kell rakni az edényt és várni néhány órát mire az ízek teljesen összeérnek. (Másnap a legfinomabb!)