Whoopie pie, magyarul JUPP-Pite!

Kedvenc budapesti kávézónk (Cafe&) ihlete nyomán Pünkösd alkalmából megsütöttünk valami szenzációt, melynek hivatalos Amish neve: Whoopie pie. Az amerikai muffin, brownie és cookie után itt van az új-régi sütiélmény, mely akármikor könnyedén, egyszerűen és olcsón kihozható. Az ízélmény variálható, kinek-kinek szája-íze szerint lehet alakítani a fergetegesen krémes részt.

DSC_1910

Akkor lássuk a receptet:

TÉSZTAKORONGOK

125 g olvasztott vaj

210 g porcukor

1 tojás

kb. másfél pohár (175 grammosból) natúr joghurt

280 g finomliszt

45 g holland (vagy bármilyen cukrozatlan) kakaópor

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 kávéskanál vanília extraktum

KRÉM

250 g mascarpone krémsajt

1 csomag tejszínhabpor

1,5 dl tej

1 csomag marcipános dekor cukormáz

2 evőkanál víz

5 dkg margarin

mandula aroma ízlés szerint

Előkészület: Szükségünk van egy tepsire, kibéleljük sütőpapírral, majd előmelegítjük 180 °C-ra a sütőt.

2 tálat előkapunk és az egyikbe elkészítjük a nedves masszát, a másikba a száraz összetevőket keverjük össze. Szükség lehet robotgépre is!

Az egész tojást a joghurttal, vaníliával, porcukorral jól elkeverjük. A lisztet a kakaóval és a szódabikarbónával összekavarjuk, majd lassanként a tojásos-cukros masszához szitáljuk, miközben a robotgéppel egynemű, csomómentes tésztát készítünk. A jó minőségű kakaótól szinte fekete lesz a lágy, muffin tésztára emlékeztető elegy. Körülbelül a tészta elkészítése 10 perc, tehát nem nagy ügy. Az egészet beletöltjük habzsákba, vagy egy masszívabb zacskóba, kivágjuk a sarkát és a sütőpapírunkra csigavonalazva tányérkákat nyomunk, 8-10 cm átmérőjű sütilapokat. Betoljuk a sütőbe és 12 perc alatt készre sütjük. Kis ruganyos, szivacsszerű isteni finom tésztakorongokat kapunk, hagyjuk kihűlni, majd jöhet a szendvics közepe az isteni krém, mellyel kettőt össztepasztunk.

Krém:

A mascarponét a (nem olvasztott!) vajjal, 2 evőkanál vízzel és a marcipános dekor (édesített) porral,valamint mandula aromával (esetleg amaretto likörrel) jól összedolgozzuk. Elkészítjük a habport  1,5 dl tejjel és belekanalazva a krémsajtos tálba nagy keverő mozdulatokkal felhabosítva lágy  krémet kapunk. Rákanalazzuk a kihűlt csokis lapokra a mandulás krémet és összeragasztjuk a hamburgerecskéket. Hűtőben 1 óra alatt finomra dermed.

Egy egész adag nálunk 4 édesszájú felnőtt esetén kb. 10 percig tart!:)

Sok sikert hozzá!

Tejszínes-tárkonyos csirkeraguleves sajtos kenyérrel

Tejszínes raguleves

Egy gazdag, sűrű, és telt ízű leves, kellemesen citromos-savanykás jelleggel. Ezt a levest főztem a tavalyi Vacsoracsata műsorban, de sosem tettem fel a receptjét – hát most pótolom.

3 közepes vagy 2 nagy fej hagyma, 2 nagyobb csirkemell (nálam kb. fél kiló), 5 dkg vaj (egy fakanálfejnyi), 3 ek étolaj, 1 nagy zöldborsó konzerv (Bonduelle), 1 nagy kukoricakonzerv (Bonduelle), 4 közepes répa, 8 dl húsleves (azaz: két Maggi húsleveskocka feloldva 8 dl forró vízben), 6 dl tejszín, 1 citrom leve és héja, só, bors, tárkony, zöldfűszerek.

Az apróra vágott hagymát az olaj és a vaj keverékén kell dinsztelni, majd ráöntjük az apró kockákra vágott mellhúst (kb. dobókocka méretű kockák), és kis sót. Hagyjuk kicsit pirulni, hogy legyen némi “héja” a húsnak, bár sok úgyse lesz, tekintve hogy a hagyma is, és a hús is enged levet, de nem baj. Valamennyire azért süljön át. Ne sok sót tegyünk még rá, mert a mindjárt ráöntendő húsleveslé is sós! A megpirult húsra kb. két evőkanál lisztet szórunk, elkeverjük, majd most felöntjük a húsleveslével.

Hagyjuk egyszer felforrni, ekkor jöhet bele a felkarikázott répa, a borsó és a kukorica. Most adjuk rá a borsot, a borsikát, a petrezselymet. Feltétlen várjuk meg, míg a répa megpuhul, és csak utána öntsük fel a főzőtejszínnel, és ekkor adjuk hozzá a citromlét és -héjat, valamint a tárkonyt. Itt már csak 1-2 percit főzzük, hogy ne ugorjon össze a tejszín, és voilá – kész vagyunk.

Eszter a leves mellé saját sütésű cipót készít, de mivel én rendesen befürödtem ezzel, ezért úgy döntöttünk, hogy inkább házi készítésű kenyeret sütünk mellé. A kenyérsütőgép adott volt, így a már többször bevált sajtos kenyeret választottuk mellé.

Ennek külön története van: a mai sütésben összeöntöttük az alkotóelemeket precízen, majd beindítottuk a gépet. Kb. egy óra elteltével ránéztem a kenyérre, de furcsa volt, hogy semmiféle növekedést nem tapasztaltam. Ekkor Zolcsi rájött, hogy – idézem – “bazmeg kifelejtettem belőle az élesztőt!”, majd gyorsan elővett két zacskó porélesztőt, és rászórta a kenyérre. 🙂 Viszont így újra kellett gyúratni a kenyeret, de szerencsére volt a gépen “rapid” program. Ez újra átgyúrta, majd extra hőfokon megsütötte a kenyeret másfél óra alatt (az eredeti három helyett), és meglepetésre olyan lett, mintha eredeti programon sült volna. A bedolgozott élesztő működött, megnőtt a kenyér, és nagyon gyönyörű és finom is lett.

A leves Fűszeres Eszter, a sajtos kenyér Margit receptje alapján készült.

Horror-kakaós fonott kalács

Min. 100.000.000 kcal/szelet.:)

Aki fogyózik és arra vetemedik, hogy mégis megcsinálja, ne szóljon a dietetikusának, se gyógyszerészének, se orvosának, de még a gyóntatójának se. Mert ez bűn! Egy isteni finom bűnös csokis, igazi piknikkosárba való finomság.

(Mi minden egyes kirándulás alkalmával sütünk egy szép fonottas kalácsot a barátok nagy örömére.)

Azért lesz ez olyan nagyon édes és csokis mert mindhárom fonatot vastagon kakaóval fogjuk megtölteni. Méghozzá a nyuszissal. Ha az egyik rudat mégis fahéjas porcukorra töltenénk, akkor igazán pikáns íze lenne kalácsunknak. Azt a formát délvidéken kakaós-cimetes kalácsnak hívják!

A recept alapjai egyébként a párom kedves nagyanyjának híres édeskönyvéből származnak, a kiadás olyan időkből való, mikor még egyikünk sem nagyon volt gondolatban sem.  Viszont annál többet ér. A szerző Mária Hajková.

Hozzávalók:

Tésztához:

1 kg finomliszt

10 g só

150 g porcukor

180 g Rama

2 tojássárgája

reszelt citromhéj

40 g friss élesztő

szükség szerint tej, vaníliaaroma

+ cukrozott kakaó

+ 2 tojássárga

+olvasztott vaj

Egy magasabb pohárban kb. 1 dl langyi tejbe belemorzsoljuk az élesztőt és egy kiskanál cukrot, lisztet. Lefedjük és kb. 15-20 percre félrerakjuk míg megindul.

Ezalatt veszünk egy nagyobb öblös tálat amibe a lisztet beleöntjük. Tetejére a két tojássárgát ütjük, majd a sót, a cukrot, olvasztott vajat, reszelt citromot elegyengetjük a liszttel. Ezután az élesztős tejet beleborítjuk az edényünkbe és szép hólyagos tésztát dagasztunk megfelelő mennyiségű langyos tejjel. Nem szabad, hogy túl lágy legyen a tészta, de a nagyon kemény se jó. Akkor jó, ha kisgyerekfej méretű tésztát kapunk, mely már nem ragad, szépen tartja az alakját és lehet pofozgatni.

Meglisztezzük a gyúrós tálunkat és visszatesszük a tésztagömböt. Konyharuhával lefedjük és jó másfél órát kelni hagyjuk. Ha szépen megkelt, akkor a gyúrófelületet meglisztezzük és ráborítjuk a tésztánkat. Éles késsel 3 egyenlő részre osztjuk és egyesével kinyújtjuk őket sodrófával. Kb. 3 mm vastag legyen a tészta. Ekkor megszórjuk indokolatlan mennyiségű kakaóval és olvasztott vajat csurgatunk a kakaóra csak úgy hanyagul csigavonalban. Ezután óvatosan feltekerjük, a tésztarúdra rácsipkedjük a szélét, így biztosan nem fog a meleg sütőben szétnyílni. Mindhárom rúddal ugyanígy járunk el, végül a rudak végét összenyomkodva elkezdjük fonni a kalácsot. Szép, zömök tésztafonat lesz, melyet mikor kész, átemelünk szépen a sütőpapírral bélelt tepsibe.

TIPP! Ha cukrozott tojássárgájával megkenjük az egészet, akkor csodálatosan barna és fényes lesz a kész kalács. A kenést követően akár dióval is megszórhatjuk.

Fontos! Sosem melegítjük elő a sütőt kelt tészta sütését megelőzően. Előbb betoljuk a kalácsot a sütőbe, majd utána tekerjük fel a hőmérsékletet magasabb fokozatra (180-200 C) viszont 10 perc múlva ezt már közepes lángra (kb 150C) mérsékeljük . Ezután még úgy 25-30 perc szükséges a végeredményig. (A sütés kezdeti szakasza nagyon fontos, az határozza meg a kalács formáját, mert akkor még kel a sütőben!)

Kakaós és omlósz. Isteni finom reggelinek friss tejjel, vagy akár uzsonnának is.

Sok siker hozzá!:)

Z görögsalija

Amikor úgy vagyok vele, hogy jaaaaj de ennék valamit, de már késő van és fáradt is vagyok meg már hadd ne kelljen nekiállni komolyabbnak, a szendvics meg már öeee, és persze ne hízlaljon az esti koszt, na akkor int be saját magának az ember.

De mégis ilyenkor mire gondolok? Hát például egy menő salátára.

Kedvencünk a görögsali!

Semmi különleges, legyen 3 rúd megtermett kígyóubi, 5 paradicsom, kb. 10 deka feta (jellegű) sajt, fűszerek, esetleg olajbogyó, (mi még lilahagymát is szoktunk néha-néha), csirkemell, szelet graham kenyér

Nem hízlal és egészséges! Itt a tavasz, jön a nyár, méregtelenítés, stb. Ideje zöldeket, pirosakat enni.

Mit csinálok!

1. Veszem a nagy fém ikeás tálam először is. Deszka+ szeletelő kés!

2. Fogom a megmosott ubikat, végét levágom, feldarabolom, rusztikusan az igazi. Tálba vele.

3. Pari! A szép paradicsomokat megmosom és szétkapom a késsel: sitty-sutty! Ubihoz!

(3+) Esetleg hagymát is, mert mindent lehet ami nem tilos! Itt is érvényes.

4. Olívát öntök a tálba, ha akad egy konzervnyi, csak az íz kedvéért!

5. megsózom az egészet, így kis levet ereszt!Végül beletolom a kikészített fűszereket:

kakukkfű, oregánó, bazsalikom, borsikafű, ami és amennyi a szem szájnak ingere. Finom legyen és harmonizáljanak az ízek, ez a fontos!

6. Legvégül a fetámat szépen felkockázom és a belekeverem a saliba.

EXTRA!

Mindehhez 10 perc kell, ezalatt felteszek gőz fölé párolódni 20 deka csirkemellet és bedobok 2 szelet kenyérkét a pirítóba. Mikor kész a husi felvágom jó apróra, a pirítost kockára, és a porciózott sali tetejére szórom. Esti filmezéshez tökéletes és finom vacsi. Mi így lazítunk FITNESS 🙂

Mazsolás kalács

Van kenyérsütőgépünk, ami kalácsot is tud! Na ez a szerencsém, és a gyors hétköznapok csúcstechnológiája!

Annyira szeretjük a kalácsot reggel kakaóval, kapucsínóval, vagy épp tejeskávéval, hogy nagyon. De a kelesztés, gyúrás bár tök jó (én szeretem gyurmázni) mégis sok időbe telik. Szerencsémre van egy tök jó recept, ami bevált és amit köszönünk az alábbi regisztrált hölgynek:

Foszlós, puha, kakaós-csíkos kalács, mazsolával. Gépi sütés, Margit2 receptje.

270 ml langyos tej
40 dkg BL55 finomliszt
10 dkg BFF55 rétesliszt
2 tojás sárgája
5 dkg olvasztott vaj, vagy margarin
60 gramm cukor
1 csomag vaníliás cukor
3,5 gramm só
1,2 dkg friss élesztő
1 citrom reszelt héja
rumba vagy brandybe áztatott 1 csomag mazsola

Sütni: édes programon, közepes szín. (kb 3:20.)

Géptől függően tapasztaljuk ki, hogy mikor van már csak 2 perc hátra az utolsó dagasztásból, na ekkor lehet beletenni még 1-2 kanál kakaóport, amennyiben csíkos kalácsot szeretnénk.

Mi mindent egyben bele az üstbe és GO!

Köszönjük Margit2-nek!

Sajtos kenyér

DSC_0244

Még egy nagy kedvenc, ha van gép hozzá!

Kenyérsütőgéppel, Margit2 receptje alapján.

350 ml víz
46 dkg BL55 finomliszt
15 dkg BFF55 rétesliszt
14 gramm só
8 gramm cukor
2 ek olívaolaj
1 kávéskanál sikér
(1 kávéskanál aszkorbinsav)
10 dkg reszelt trappista sajt
1 csomag porélesztő

Berakni normál programra (program idő kb. 3:00 óra).

A 2. dagasztás után, még a kelesztés előtt, amikor a gép sípol, lekenni 1 tojás sárgája + tejföl keverékével, és rárakni +5 dkg reszelt sajtot.

Tudnotok kell, hogy a 10 deka trapp sajt ne 10 deka legyen és ne trappista, hanem valami fincsi holland füstölt. Na mondanom sem kell, hogy nem győzünk edzeni utána.

Rakott karfiol

Könnyű, gyors étel, még a diéta illúzióját is megteremti.

Hozzávalók:
1 fej karfiol
25 dkg darált hús
1 tasak Uncle Ben’s előfőzött barna rizs (125 g)
1 nagy tejföl
1 citrom
4 tojás
fűszerek
vaj a tepsi kikenéséhez

A karfiolt szedjük rózsáira, tisztítsuk meg, majd annyi vízben, amennyi ellepi, főzzük meg. (Kb. 15 perc.) A rizst is főzzük meg, ez is kb. 10 perc. A darált csirkemellel nincs teendő, hacsak nem épp a fagyasztóból szedtük elő, mert akkor olvasszuk ki a mikróban.

A nagy tejfölt keverjük össze a 4 tojással, szórjunk bele két késhegynyi sót, kis kakukkfüvet, borsikát, őrölt borsot, oreganot. Keverjük szép egyneműre. A megfőtt rizzsel keverjük el a darálthúst jó alaposan, majd facsarjuk rá egy citrom levét, és keverjük el így is. (Kicsit könnyebb lesz keverni ettől a némi folyadéktól.)

Az üveg tepsit vajazzuk ki enyhén, majd a megfőtt karfiolrózsákat tegyük bele alulra. Kicsit fakanállal szét is desztrojálhatjuk őket, csak hogy szépen egy rétegben ellepje a tepsi alját. Erre szórjuk rá a húsos rizst, kicsit tömködjük le, majd öntsük rá a tejfölös öntetet.

Előmelegített vagy légkeveréses sütőben 200 fokon mintegy 35 perc alatt készre sül.

Jó étvágyat!

Pihe-puha piskótatekercs

Édesszájúak vagyunk, de várni nem szeretünk, a bolt meg messze van, mi legyen!?!?

Csináljunk egy gyors piskótát és csavarjuk fel, mint a szőnyeget valami geil lekvárral!

Viszont az egyszerű piskótatekercs-lap készítése egyszerű és nagyszerű! Sütésekor nagyon fontos, hogy elég hajlékony tésztát kell kapjunk sütés után ahhoz, hogy fel tudjuk tekerni tördelés nélkül. Sok gyakorlott háziasszony (just me) mumusa pont emiatt, holott a világ legkönnyebb, leggyorssabb és legfinomabb süteményéről van szó. Nem a tojás, nem a liszt a hibás!!! Mindössze annyi a hüpp-hüpp-hüpp varázstrükk, hogy kicsit más arányokat veszünk alapul.

Egy, kb. 30X40 cm-es tepsibe illő tésztához szükséges hozzávalókat ide:

8 darab tojássárgája,
10 dkg porcukor,
8 dkg liszt,
1 sütőpor,
ici-pici só,
CSAK 4 tojásfehérje.

Szétválasztjuk a tojásokat. A 4 tojásfehérjét üstben, illetve nagyobb tálban, kinek milyen eszköz áll rendelkezésére, szép habbá verjük némi sóval. Ezután egyből mehet bele a porcukor, amitől még szebb és keményebb fehér habot kapunk.

Ekkor jönnek egyesével a tojássárgák. 1,2,3…. Mind a nyolcat szépen eldolgozzuk, amitől csodálatos sárga lesz a tésztánk színe. Mi ekkor még egy-két vaníliás cukorral is megbolondítjuk , majd tovább verjük a laza habunkat. A robotgépet ezután már félre is tehetjük.Kuktánk mosogathat, vagy magad uram!

A lisztben a sütőport kiskanállal gyorsan elkeverjük, majd az egészet laza mozdulatokkal szépen lassan a tojáshab tetejére szórjuk. Eközben fakanállal elnagyolt keverő mozdulatokkal összedolgozzuk, így nem zuhan össze, vagy törik a tojáshab és megmarad a tésztánk csudálatos habos-babosnak.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral, és hirtelen belekanalazzuk a habtésztát. Elegyengetjük simára és a már előmelegített kb. 200 fokos (forró) sütőbe toljuk a tepsit. 10-15 perc alatt aranysárgára sütjük.

Akkor van kész, mikor szemlátomást megpirult itt-ott a tészta teteje. Kivesszük a sütőből és NEM várjuk meg míg kihűl.

Hanem a következőt tesszük:

Egy nagyobb méretű konyharuhát lazán a csap alatt nem összevizezünk, csak megnedvesítünk. Csináljuk úgy, hogy marokba szorítjuk a ruhát, és egy pillanatra a folyó víz alá tartjuk. Ekkor foltokban itt-ott nedves lesz a kendőnk. Ha túl vizes, akkor a beletekert piskóta rátapad!

Kiterítjük az asztalra a konyharongyot és ráfordítjuk sütőpapírostul a még meleg piskótát. Könnyedén lefejtjük a sütőpapírt és a nedves konyharuhánk közepén máris ott a gyönyörű, ruganyos tésztánk.

Ekkor egyszerű mozdulattal ráhajtjuk az egyik felén az anyagot, és elkezdjük feltekerni, mint a kakaóscsigát. Minél szorosabbra sikerül, annál szebb lesz a végeredmény.

Tehát a piskótát feltekertük a konyharuhával, majd hagyjuk kihűlni.

Amikor már érzésre nem meleg, visszahajtjuk és jó sok lekvárral /esetleg egyéb krémmel/ megkenjük (nálunk az erdei gyümölcs, kajszi, szamóca íz a nyerő) majd már konyharuha nélkül az idomult tésztát ugyanolyan szorosra feltekerjük. Hagyjuk a lekvárt, krémet megszikkadni egy fél órán keresztül, végül éles késsel 2 cm-es csigákra feldaraboljuk.

Tálalás előtt esetleg fahéjas, vagy vaníliás porcukorral megszórhatjuk a tál süteményünket!

Tapasztalat alapján 1 adag piskótatekercs elfogyasztása ebéd után 4 személynek körülbelül 10 percig tart!:)

Rakott kel

Szeretjük a rakottas étkeket, az egyik fantasztikus ízű fitnessz-csoda a kelbimbós rakott!

1 fej kel
kis vaj a tepsi kivajazásához
20 dkg keménysajt
kb. 50 dkg darálthús (lehet gyakorlatilag bármilyen!)
két tasak (2×125 gr) Uncle Ben’s rizs (barna is lehet!)
1 nagy tejföl
4 tojás.

A rizst 10 perc alatt megfőzzük. Amíg fő, addig kivajazzuk a tepsit. A kelkáposztáról leszedjük az első két-három réteg mélyzöld, erős, idős leveleket, ezekre nem lesz szükségünk. Csak a már világosabb zöld, zsengébb leveleket fogjuk használni. Egyenként lefejtjük a torzsáról, majd a vastag erüket kivágjuk. Ezekből lerakunk egy réteget a vajazott tepsibe.

Ha megfőtt a rizs, összekeverjük a darált hússal. Teszünk bele fűszereket: borsot, sót, majorannát, borsikát, rozmaringot, kakukkfüvet, snidlinget, petrezselymet -csak ízlésünk szerint. Mi friss fűszereket növesztünk a konyhában, azokat raktam bele, hihetetlen intenzív ízt ad! De persze szárított is jó!

Ha már nem forró a massza, akkor beleütünk négy tojást. Jól elkeverjük, a tojástól jó könnyű lesz majd keverni. Ha kész, akkor a fakanállal az első réteg levélre kanalazzuk az egészet, szépen lesimítjuk. Ekkor ráreszeljük a sajtot, majd a fedőréteg levelet rakjuk rá, végül nyakon öntjük a nagy doboz tejföllel.

Toljuk be előmelegített sütőbe mintegy 30 percre, de úgyis érezni majd az illatáradatban, hogy mikor van kész. Azonban hogy biztosra menjünk, hogy a hús is megsült, 30 perc után csináljunk próbát: a tepsi közepéből vegyünk “mintát”, bontsuk meg egy villával, és nézzük meg, hogy átsült-e a hús. Ha igen, akkor kész van.

Kis hideg savanykás tejföl és hmmm:)